La mousse au chocolat la plus décadente et la plus alcoolisée de tous les temps

Alors que tout le monde grignote des pâtes ou est à la recherche du fondant au chocolat parfait, il y a un dessert qui a toujours résisté à l’épreuve du temps. Il a été là pour nous à un moment ou à un autre de notre vie – que ce soit pour aider à atténuer une rupture ou pour satisfaire cette dent sucrée – alors quand il s’agit de plaire à une foule, ce pud est une évidence. La mousse au chocolat, c’est la décadence et la simplicité à la fois et franchement, que demander de plus ?

Ingrédients

Temps de préparation : 25 min | Temps de cuisson : 10 min | Temps de refroidissement : 1 à 4 heures | Pour : 4

250 ml de crème
4 gros jaunes d’oeufs fermiers
50g de sucre semoule
200 g de chocolat haché (vous pouvez utiliser du chocolat clair ou foncé)
Une pincée de sel
2 blancs d’oeufs fermiers
2 cuillères à soupe de votre liqueur préférée, facultatif
Chocolat extra, blanc ou noir, pour garniture râpée

Méthode:

1. Battre la crème jusqu’à ce qu’elle forme des pics mous et réserver.
2. Dans un bol en verre résistant à la chaleur, battre les jaunes d’œufs et le sucre semoule au-dessus d’une casserole d’eau frémissante à l’aide d’un fouet, jusqu’à ce que le mélange soit épais et brillant (environ 5 minutes environ).
3. Mettez le chocolat au micro-ondes pendant 20 secondes à la fois, en remuant jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu.

4. Ajoutez le sel au chocolat fondu et incorporez-le au mélange chaud de jaunes d’œufs. Mettez-le de côté pour refroidir légèrement. Si vous organisez une soirée réservée aux adultes, donnez un peu de piquant à votre mousse au chocolat en ajoutant 2 cuillères à soupe de votre liqueur préférée – et si votre belle-mère vient, n’hésitez pas à en ajouter autant que nécessaire.
5. Dans un autre bol, battre les deux blancs d’œufs en neige ferme. Un mélangeur à main fonctionne mieux pour cela.
6. Incorporer la crème au mélange de blancs d’œufs, puis incorporer le chocolat et les jaunes d’œufs au mélange mousseux de blancs et de crème.
7. Versez votre délicieuse mousse dans un grand ou plusieurs petits plats de service et mettez-les au réfrigérateur pour les faire prendre. Si c’est dans des plats plus petits, cela devrait prendre environ une heure et un peu pour durcir, un plat plus grand peut prendre environ 4 heures. Cela dépend également de la température de votre réfrigérateur, alors prévoyez suffisamment de temps pour cela avant de servir.

Au moment de manger, ajouter une cuillerée de chantilly au moment de servir. Ensuite, râpez du chocolat noir ou blanc dessus. Mais, pour être tout à fait honnête, c’est aussi parfait sans la crème supplémentaire.