«Ma mère est sans aucun doute la personne la plus adorable que je connaisse et si je n’avais pas la chance d’être sa fille, j’espère vraiment que je l’aurais comme amie. Non seulement elle est d’une force de caractère incommensurable et le premier numéro que je compose quand la vie me semble écrasante, mais elle a aussi le cœur le plus doux que vous puissiez rencontrer. Même lorsqu’elle raconte une histoire heureuse sur quelqu’un qu’elle aime, ses yeux se remplissent de larmes de joie et son immense sourire illumine la pièce, me rappelant à nouveau à quel point elle est une personne extraordinaire.
Le goût réconfortant de la tarte au lait et des «melkkos» a toujours été un favori dans notre maison. Tout comme cette recette, le style de cuisine de ma mère est simple et sans chichi. Elle se concentre sur le temps passé autour de la table avec la famille, plutôt que sur la préparation ou le nettoyage. Que je le veuille ou non, j’ai instinctivement hérité de son approche pratique dans la cuisine, me retrouvant souvent à feuilleter une recette parce qu’elle est trop capricieuse ou qu’elle ferait trop de dégâts inutiles. Une nourriture saine et savoureuse et les personnes avec qui vous la partagez sont tout ce qui compte. – Renée Nesbitt
Ingrédients:
30 g de beurre non salé, fondu
⅓ tasse de miel
Graines d’1 gousse de vanille
⅔ tasses de sucre en poudre
3 gros œufs, séparés
1l de lait
1 tasse de farine à gâteau
5 ml de levure chimique
Une pincée de sel
Cannelle moulue pour saupoudrer
Méthode:
1. Préchauffez le four à 180º C.
2. Crémer ensemble le beurre fondu, le miel, la vanille et le sucre en poudre.
3. Battez les jaunes d’œufs et ajoutez-les au mélange beurre, miel, vanille et sucre.
4. Ajouter le lait petit à petit et incorporer au mélange à l’aide d’un fouet (ou d’une vitesse très douce sur votre batteur à main, car il éclabousse facilement).
5. Tamisez ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Ajoutez-le au mélange de lait et mélangez bien.
6. Dans un autre bol, fouetter les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Incorporer au mélange de lait (bien mélanger, mais n’en faites pas trop).
7. Versez le mélange dans un moule à tarte ou à tarte bien graissé.
8. Cuire au four pendant 1 heure, puis éteindre le four et laisser la tarte à l’intérieur encore 15 minutes avec la porte fermée. La tarte semblera toujours très bancale (consistance de la crème anglaise à l’intérieur) lorsque vous la sortirez, mais ne vous inquiétez pas, elle durcira une fois complètement refroidie.
9. Saupoudrez généreusement le dessus de cannelle moulue et placez-le au réfrigérateur pendant une heure ou deux pour qu’il prenne avant de servir.
Cette tarte au lait est tout ce que vous pourriez souhaiter d’une recette sud-africaine classique, le genre de dessert qui peut littéralement sauver la situation. Alors un grand merci à Renée et sa maman pour leurs fantastiques efforts de collaboration mère-fille en matière de pâtisserie et pour avoir partagé avec nous leur recette familiale de tarte au lait.
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Avec mes remerciements à Sybil Doms pour cuisiner ces classiques dans notre cuisine.
