L’hiver est à nos portes, amis et collègues crachent un orage et vous vous demandez si vous serez le prochain ? N’ayez crainte, la favorite saisonnière de ce mois-ci est une petite herbe appelée sauge (ou « Sauge la Sauveuse », comme on l’appelait au Moyen Âge). L’une des quatre herbes utilisées dans le vinaigre des quatre voleurs pour aider à conjurer la peste d’antan, aujourd’hui ce petit trésor s’est révélé bénéfique dans le traitement de la maladie d’Alzheimer, en tant qu’antibiotique et antiseptique. Voici quelques inspirations gourmandes sur cette herbe boisée.

Du latin sauver « pour sauver » cette plante à tige légèrement ligneuse a des feuilles vert-gris et des fleurs bleu-violet. Il a une saveur poivrée et bien qu’il ne soit pas aussi commun que certains de ses homologues, c’est une petite chose plutôt jolie et délicieuse dans la cuisine salée. Originaire de la Méditerranée, la sauge aime le soleil et est efficace pour repousser les insectes de la catégorie « méchants » grâce à son parfum puissant.

Essayez de l’ajouter frais ou séché dans une casserole de poulet ou de porc, comme ingrédient essentiel dans la farce à la sauge et à l’oignon, mélangé à du beurre ramolli puis fondu sur des pommes de terre, des pâtes ou une cuillerée sur un steak.

recette de sauge

Recettes à base de sauge

Vous n’avez jamais cuisiné avec de la sauge auparavant ? Découvrez ces recettes d’hiver réchauffantes qui, nous l’espérons, mettront la sauge sur votre liste des incontournables cet hiver.

poulet à la sauge

Outils et astuces astucieux pour la sauge

Quoi d’autre est de saison ce mois-ci ?

En raison des divers climats provinciaux de l’Afrique du Sud, nous avons la chance d’avoir de nombreux fruits, légumes et herbes « en saison » quelque part dans le pays presque toute l’année. Certains fruits et légumes qui sont particulièrement prolifiques au mois de juin sont les pommes, les avocats, la betterave, le brocoli, le pamplemousse, les topinambours, le chou frisé/épinards, les citrons, les citrons verts, les naartjies, les oranges, les panais, les ananas, la citrouille, les radis et les navets.

Nous espérons que les sages conseils de ce mois-ci vous inciteront à manger de façon saisonnière.

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