Cette lasagne végétarienne a la même quantité de boîtes d’aliments réconfortants cochées que n’importe quelle autre lasagne, avec du butternut rôti lentement dans toute sa splendeur caramélisée, une sauce blanche super savoureuse et une croûte au fromage qui fait ces grands morceaux pétillants et brûlés autour du bord de le plat – parfait pour les cueillettes après le repas.
Les pâtes maison sont vraiment faciles à préparer et vous pouvez sentir la différence, mais vous aurez besoin de l’excellent outil d’une machine à pâtes pour y parvenir. C’est vraiment facile à faire, une fois que vous avez commencé le processus, et c’est une occasion amusante d’impliquer toute la famille dans la cuisine. Si vous préférez acheter les pâtes, n’oubliez pas de les blanchir un peu plus longtemps jusqu’à ce qu’elles soient « al dente », puis de les superposer, comme dans la méthode.
Portions : 6 à 8 | Préparation : 1 heure | Cuisson : 1h35
Pour le remplissage
2 courges musquées, pelées et coupées en morceaux de ¾ de pouce
300 g de champignons de Paris, coupés en deux
1 botte de chou frisé, feuilles déchirées
1 bouquet de basilic
2 boîtes de tomates concassées
2 cuillères à café de sucre
100 g de pignons de pin ou de noix de macadamia grillés
Pour la sauce blanche
1 ½ litre de lait entier
1 carotte, tranchée
1 oignon, pelé et tranché
branche de thym
Brin de persil frisé
6 grains de poivre
120 g de beurre
120 g de farine
100 g de parmesan, râpé
¼ cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée
Pour les pâtes
4 œufs de taille moyenne
400 g de farine
Pour les pâtes
1. Mettez la farine dans un bol ou sur une grande planche.
2. Incorporer les œufs pour former une pâte – bien mélanger jusqu’à consistance lisse.
3. Pétrir la pâte dans un ustensile de cuisine ou à la main pendant 5 à 10 minutes.
4. Recouvrez la pâte de film alimentaire.
5. Roulez les morceaux de pâte dans la machine à pâtes – en commençant par les morceaux traversant le numéro un quelques fois, puis quelques fois les uns sur les autres, et enfin en vous arrêtant au numéro cinq.
6. Couper des feuilles de pâtes en lasagnes et laisser sécher légèrement.
Pour la butternut
1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Placer le butternut sur une plaque allant au four et arroser d’huile d’olive, de sel et de poivre.
3. Saupoudrer les flocons de piment sur le butternut.
4. Cuire au four pendant 45 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement carbonisés et bien cuits.
5. Retirer du four et garnir de morceaux de chou frisé, arroser d’huile d’olive et remettre au four pendant 5 à 10 minutes pour que le chou frisé cuise.
6. Retirer et laisser refroidir légèrement.
7. Dans une poêle, faire revenir les champignons avec quelques verres d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
8. Retirer du feu et mélanger dans un grand bol avec la courge musquée, les tomates en conserve, le basilic et les noix.
Pour la sauce
1. Mettez le lait dans une grande casserole et ajoutez les carottes, l’oignon, le thym, le persil et les grains de poivre.
2. Porter à ébullition légère, puis retirer du feu et laisser infuser les saveurs pendant 10 minutes, puis verser à travers un tamis et dans une carafe pour jeter les morceaux.
3. Dans une autre casserole, chauffer le beurre jusqu’à ce qu’il fonde et incorporer la farine.
4. Ajouter lentement le lait, en fouettant continuellement, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.
5. Laisser cuire la sauce à feu doux pendant quelques minutes.
6. Assaisonnez avec du sel et du poivre et de la muscade.
7. Retirer du feu.
Pour superposer les pâtes
1. Blanchir les feuilles de pâte pendant 1 minute dans de l’eau bouillante, les retirer et les plonger dans de l’eau froide pour stopper la cuisson.
2. Placer le mélange de butternut et de chou frisé sur le fond d’un plat à lasagnes, puis verser ¼ de la sauce blanche et déposer quelques tranches de pâtes dessus, puis saupoudrer de parmesan.
3. Répéter et terminer avec l’autre ¾ de la sauce blanche, puis garnir le plat de parmesan.
4. Mettre au four pendant 35 à 45 minutes, jusqu’à ce que le tout soit bien chaud.
Servir immédiatement avec une petite salade verte.
C’est un plat idéal à servir si vous avez des végétariens qui viennent dîner. Aucun mangeur de viande ne se souciera de savourer ce plat réconfortant au fromage réconfortant et aux noisettes grillées.
