Le bifteck d’aloyau parfait avec une  » béarnaise  » facile à tricher

Bien que nous ne mettions pas nos compétences culinaires en concurrence avec Gordon Ramsay, nous avons tendance à aimer faire un très bon steak. La prochaine fois que vous vous sentirez prêt à en servir un, servez ce succulent bifteck d’aloyau – rose et juteux à l’intérieur, une cuisson brillante à l’extérieur – avec cette béarnaise facile qui lui vaudra certainement une ou deux étoiles Michelin.

Ingrédients:

Pour : 1–2

Pour le bifteck
600 g de bifteck d’aloyau (environ 2,5 cm d’épaisseur)
Mald sel et poivre fraîchement moulu
45 g de beurre
30 ml d’huile d’olive
4 branches de thym
1 brin de romarin
3 gousses d’ail, non pelées

Pour la béarnaise du tricheur
30 ml de vinaigre de vin rouge
125 ml de crème double épaisse
15 ml de moutarde de Dijon
5 ml d’estragon séché

Méthode:

1. Coupez la bande de graisse pour empêcher le bifteck d’aloyau de s’enrouler lorsqu’il est frit.
2. Assaisonnez bien le steak avec du sel et du poivre.
3. Faites chauffer le beurre et l’huile dans une grande poêle à feu vif jusqu’à ce que le beurre commence à mousser.
4. Ajouter le thym, le romarin et l’ail.
5. Placer le steak, côté gras vers le bas, et faire frire pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Faites ensuite frire le steak à feu moyen pendant 4 minutes de chaque côté (pour une cuisson mi-saignante), en arrosant tout le temps avec le beurre savoureux.
6. Retirez le steak de la poêle et laissez-le reposer le temps de préparer la béarnaise du cheat.
7. Retirez l’ail et les herbes du jus de cuisson dans la poêle, ajoutez le vinaigre de vin rouge et faites réduire d’un tiers à feu modéré.
8. Incorporer la crème épaisse, la moutarde et l’estragon et faire chauffer quelques secondes.
9. Assaisonner au goût et ce repas est prêt.

Qui a dit que la seule façon d’avoir un bon steak était d’aller au restaurant ? Servez-le avec cette sauce et un côté de chips de légumes ou de légumes verts de printemps pour un peu plus de facteur wow.

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