Le Gratin Dauphinois de Julia Child – Magazine Yuppiechef

Vous avez entendu parler de Julia Child ? Vu Julie&Julia ? S’il vous plaît, croyez que c’est une bonne recette de gratin de pommes de terre. Avec des astuces sournoises comme frotter la poêle avec de l’ail et du fromage suisse pour faire bonne mesure, cela pourrait bien changer votre façon de penser à propos de la composante féculente du souper. Ou déjeuner. Ou petit-déjeuner. Délicieux (et tiré du célèbre Mastering the art of French cooking de Julia Child).
Ingrédients (pour 6 personnes)

800g de pommes de terre féculentes
1/2 gousse d’ail non pelée
4 cuillères à soupe de beurre
1 cuillère à café de sel
1/8 cuillère à café de poivre
1 tasse de fromage suisse râpé
1 tasse de lait bouillant ou de crème

Méthode

1. Préchauffer le four à 220°C. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches de 1 cm d’épaisseur. Placer dans de l’eau froide. Égoutter au moment de l’utilisation.

2. Égouttez les pommes de terre et séchez-les dans un torchon. Frottez le plat allant au four avec de l’ail coupé puis badigeonnez-le avec 1 cuillère à soupe de beurre.

3. Répartir la moitié des pommes de terre égouttées au fond du plat. Répartir dessus la moitié du sel, du poivre, du fromage et du beurre.

4. Mettez du lait à bouillir et ajoutez l’ail râpé. Disposer les pommes de terre restantes sur la première couche et assaisonner. Étaler sur le reste du fromage et répartir le beurre dessus.

5. Enfin, versez sur le mélange de lait bouillant puis placez le plat de cuisson dans le tiers supérieur du four préchauffé. Cuire au four pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, que le lait soit absorbé et que le dessus soit doré.

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