Ingrédients:
100g de sucre semoule
4 œufs, séparés (nous avons utilisé cet astucieux Yolkr de Fusionbrands)
750 g de mascarpone
1 cuillère à café d’essence de vanille
400 ml de café filtre
180 ml de marsala
200 g de biscottes
2 cuillères à soupe de cacao en poudre
Chocolat râpé, pour servir
Méthode:
1. Ajoutez le sucre aux jaunes d’œufs et fouettez avec un fouet électrique au réglage le plus élevé pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que tout le sucre soit dissous et que les jaunes soient pâles et mousseux.
2. Incorporer le mascarpone et l’essence de vanille. Réserver et fouetter les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes.
3. À l’aide d’une grande spatule, ajoutez une cuillerée de blancs fouettés au mélange de jaunes et incorporez-les délicatement, puis incorporez le reste des blancs jusqu’à consistance lisse.
4. Mélangez le café et le marsala dans un plat allant au four et trempez les biscuits dans le mélange.
5. Dans un grand bol de service, déposer une couche de biscuits imbibés.
6. Tamisez une couche de cacao en poudre sur les biscuits et recouvrez de la moitié du mélange de mascarpone. Ajouter une autre couche de biscuits, garnie d’une pincée de cacao et du reste du mélange de mascarpone.
7. Couvrir et réfrigérer toute la nuit.
Juste avant de le servir à vos heureux compagnons, recouvrez le dessus d’un généreux râpé de chocolat.
Cela ne vous donne-t-il pas simplement envie de lécher le bol? Des délices comme celui-ci valent bien un peu d’attente.
