Légumes grillés

Je ne peux pas penser à un plat d’accompagnement plus facile à préparer que les légumes rôtis, et ils vont avec à peu près n’importe quoi ! Utilisez des légumes de saison, et vous pouvez même tous les hacher à l’avance pour qu’ils soient prêts à cuire quand vous en aurez besoin.

Envisagez de servir des légumes rôtis avec :

Quels légumes peuvent être rôtis ensemble?

Il n’y a pas de science exacte quant aux légumes que vous pouvez ou ne pouvez pas rôtir ensemble. Cependant, il existe des directives générales basées sur les types de légumes que vous souhaitez rôtir (voir ci-dessous). Et, gardez à l’esprit que vous pouvez à peu près tout rôtir!

Directives de base pour rôtir une variété de légumes :

• Rôtir les légumes séparément

Le moyen le plus simple de vous assurer que vos légumes rôtissent parfaitement est de les cuire séparément. Étalez-les sur leurs propres moules et faites-les cuire individuellement. Enveloppez-les de papier d’aluminium pour les garder au chaud en attendant de les servir.

• Faire rôtir des légumes « comme » ensemble

Une autre solution simple consiste à rôtir des types de légumes similaires ensemble sur une seule feuille. Par exemple, le chou-fleur et les choux de Bruxelles sont tous deux des légumes mous qui cuisent à peu près au même rythme. Vous pouvez certainement les faire rôtir ensemble, assurez-vous simplement de leur laisser suffisamment d’espace (utilisez deux casseroles si vous en avez besoin). Voir ma liste ci-dessous de légumes similaires qui rôtissent bien ensemble.

• Légumes rôtis par étapes

Commencez par faire cuire le légume avec le temps de cuisson le plus long en premier, puis ajoutez les autres légumes dans la même poêle à mi-cuisson. Par exemple, si vous faites cuire des courgettes et des pommes de terre, commencez à cuire les pommes de terre et après environ 20 minutes, ajoutez vos quartiers de courgettes dans la poêle et continuez à rôtir pendant environ 15 minutes de plus.

• Rôtir une variété de légumes et ajuster la taille des légumes en conséquence

Si vous souhaitez faire rôtir une variété de légumes sur une seule poêle, ajustez la taille de coupe de vos légumes afin qu’ils cuisent plus uniformément ensemble. Par exemple, si vous faites cuire un légume plus tendre comme la courgette avec un légume plus dur comme la courge musquée, vous pouvez laisser la courgette sous forme de longue « lance » ou vous pouvez être sûr de couper votre courge musquée en plus petits morceaux.

Durées générales de torréfaction des légumes :

Légumes plus durs = temps de rôti plus long (30 à 45 minutes selon la taille avec laquelle vous les hachez) :

• Citrouille
• Courge butternut
• Courge poivrée
• Patates
• Ignames
• Carottes
• Oignons

Légumes plus tendres = temps de rôtissage plus court (10-25 minutes selon la taille avec laquelle vous les hachez):

• Chou-fleur
• choux de Bruxelles
• Brocoli
• Champignons
• courgette
• Courge d’été
• poivrons
• Asperges
• Haricots verts
• Tomates

A quelle température rôtir les légumes :

Pour rôtir correctement les légumes, vous avez besoin d’une température élevée. Il est recommandé de rôtir vos légumes à 425 degrés. La température élevée aidera vos légumes à obtenir ce revêtement croustillant à l’extérieur tout en restant doux et tendre à l’intérieur.

Comment faire rôtir des légumes :

Coupez les légumes en bouchées (ni trop petites ni trop grosses) et placez-les sur une grande plaque à pâtisserie. Arroser d’huile d’olive, saler et poivrer et mélanger pour bien enrober.

Étalez-les en une couche uniforme sur la poêle, en laissant suffisamment d’espace pour qu’ils .

Cuire au four à 425 degrés F pendant 10 à 45 minutes, selon la douceur des légumes (voir guide ci-dessus), en les retournant une fois à mi-cuisson.

Conseils de pro :

• L’huile d’olive est votre amie, mais peut-être pas votre meilleure amie. Assurez-vous que vos légumes sont enrobés, mais vous ne voulez pas les faire tremper.
• Pensez à bien espacer vos légumes ! Donnez-leur encore plus d’espace que vous ne le pensez. Si vous les laissez trop rapprochés, leur humidité les fera cuire à la vapeur au lieu de les rôtir.
• Les morceaux carbonisés sont un bon signe. Si vos légumes commencent à noircir un peu sur les bords des petits morceaux, cela signifie qu’ils rôtissent correctement !

Servir les légumes rôtis avec :

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