Les biscuits monstres sont des biscuits moelleux à base de beurre de cacahuète, remplis d’avoine, de pépites de chocolat et de M&M’s. Ils sont croustillants à l’extérieur et moelleux et moelleux à l’intérieur. Cette version est sans farine et repose sur du beurre de cacahuète et de l’avoine pour créer une texture irrésistible.
Ce sont des produits réputés qui plaisent aux enfants, mais de qui sommes-nous en train de nous moquer : les cookies monstres sont une combinaison des choses préférées de tout le monde.
Quelle avoine utiliser pour les Monster Cookies
Cette recette nécessite des flocons d’avoine à cuisson rapide. Parce que les biscuits sont sans farine, la texture plus fine de l’avoine à cuisson rapide est essentielle pour lier le tout. Si vous n’avez sous la main que des flocons d’avoine à l’ancienne, passez-les plusieurs fois dans un robot culinaire pour les décomposer afin qu’ils ressemblent à la variété à cuisson rapide.
Une note sur le beurre de noix
Le beurre de cacahuète crémeux est la base classique des biscuits monstres. Bien que les gros morceaux fonctionnent également, ils ajoutent un croquant important à chaque bouchée. Si vous évitez les cacahuètes en raison d’une allergie ou si vous souhaitez simplement essayer quelque chose de nouveau, le beurre d’amande constitue un délicieux échange. Notez que les biscuits au beurre d’amande seront plus plats, mais auront toujours leur cœur moelleux caractéristique.
Dans tous les cas, assurez-vous que votre beurre de noix soit complètement émulsionné. Les beurres de noix naturels, composés uniquement de noix et de sel avec l’huile séparée, ne sont pas recommandés. Recherchez plutôt du beurre de noix crémeux sans remuer. Besoin qu’il soit entièrement sans noix ? Optez pour le beurre de graines de tournesol.
Mélanger les mix-ins
Ce n’est pas un cookie monstre sans M&Ms et pépites de chocolat, mais vous pouvez toujours y apporter votre propre touche ! Il existe d’innombrables saveurs de M&M’s à essayer, ainsi que d’autres bonbons comme les Reese’s Pieces, les morceaux de Heath Bar, et plus encore.
Les pépites de chocolat peuvent être mi-sucrées comme celles que nous utilisons ici, ou elles peuvent être du chocolat au lait ou noir selon le degré de douceur que vous souhaitez pour vos cookies. Les noix hachées, comme les noix de pécan, seraient un excellent ajout, ou ajoutez des raisins secs pour un peu de mastication.
Naturellement sans gluten
Bien que l’avoine ne contienne pas de gluten, elle peut entrer en contact avec des céréales qui en contiennent lors de leur production et de leur transformation. Si vous souhaitez vous assurer que ces cookies sont totalement sans gluten, assurez-vous d’utiliser l’avoine étiquetée comme sans gluten. Tous les autres ingrédients demandés sont naturellement sans gluten.
Comment stocker et congeler les cookies Monster
Conservez les biscuits monstres cuits dans un contenant hermétique à température ambiante et ils resteront frais pendant 3 à 5 jours. Pour congeler, placez les biscuits complètement refroidis dans un contenant hermétique ou un sac de congélation et ils se conserveront au congélateur jusqu’à 2 mois. Au moment de les déguster, décongelez-les à température ambiante ou réchauffez-les au micro-ondes pendant environ 30 secondes.
La pâte à biscuits crue peut être conservée au réfrigérateur jusqu’à 3 jours avant la cuisson et jusqu’à 2 mois au congélateur. Pour congeler, divisez la pâte en boules, garnissez de M&Ms et de pépites de chocolat et congelez-les en une seule couche. Ensuite, transférez-les dans un contenant hermétique ou un sac de congélation. Lorsque vous êtes prêt à cuire, faites-le congelé et ajoutez simplement quelques minutes au temps de cuisson.
Gâteries au beurre de cacahuète
- Biscuits au beurre de cacahuète
- Barres magiques bretzels au beurre de cacahuète
- Pop-Tarts au beurre de cacahuète et à la gelée
- Biscuits aux fleurs de beurre de cacahuète
- Pain aux bananes et aux pépites de chocolat au beurre de cacahuète
Biscuits monstres
Ingrédients
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1 tasse (255g) beurre de cacahuète crémeux
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1/4 tasse Beurre sans seltempérature ambiante
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1/2 tasse (100g) emballé cassonade légère
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1/2 tasse (100g) Sucre en poudre
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2 grand œufstempérature ambiante
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2 cuillères à café extrait de vanille
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1 cuillère à café bicarbonate de soude
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1/2 cuillère à café sel casher
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3 tasses (100g) flocons d’avoine à cuisson rapide
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1 tasse M&M’s
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1 tasse pépites de chocolat mi-sucré
Méthode
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Préchauffer le four à 350°F.
Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé ou de tapis de cuisson en silicone.
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Crémer le beurre de cacahuète, le beurre et les sucres :
Dans un grand bol ou un batteur sur socle, battre ensemble le beurre de cacahuète, le beurre, la cassonade et le sucre cristallisé à vitesse moyenne pendant 2 minutes, en raclant les côtés à mi-cuisson.
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Ajouter les œufs et la vanille :
Arrêtez le batteur et ajoutez les deux œufs et la vanille. Battre 2 minutes à vitesse moyenne. Cela ressemblera à une pâte épaisse.
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Ajouter les ingrédients secs et les mélanges :
Arrêtez le mixeur et raclez les parois. Ajoutez le bicarbonate de soude et le sel et battez encore 30 secondes.
Ajouter les flocons d’avoine et mélanger à basse vitesse jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Réservez 2 cuillères à soupe de chacun des M&Ms et des pépites de chocolat et ajoutez le reste au mélange d’avoine. Remuer à la main avec une spatule et bien mélanger.
Astuce simple !
Il peut être difficile d’incorporer tous les mélanges à la pâte. La bonne nouvelle est qu’ils sont sans gluten, vous n’avez donc pas à vous soucier de trop travailler la pâte. Continuez simplement à mélanger et enfoncez le chocolat et les bonbons dispersés dans les boules de pâte avant la cuisson.
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Scoop et cuire au four :
Utilisez une cuillère à biscuits ou une cuillère de taille moyenne pour diviser la pâte en boules de 1 1/2 pouce (pour un total d’environ 22 boules) et placez-les à au moins 2 pouces l’une de l’autre sur les plaques à pâtisserie préparées. Ensuite, à l’aide de vos mains, roulez-les en boules uniformes et pressez les M&Ms et les pépites de chocolat réservés sur le dessus de chaque boule de pâte à biscuits.
Cuire au four jusqu’à ce que les bords commencent tout juste à devenir dorés, 12 à 16 minutes, en tournant les moules à mi-cuisson.
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Refroidir et servir :
Laissez les biscuits reposer sur la plaque à pâtisserie pendant 5 minutes avant d’utiliser une spatule pour les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent. Servez chaud ou à température ambiante.
Une fois les cookies complètement refroidis, conservez-les dans une boîte hermétique pendant 3 à 5 jours. Ils peuvent également être congelés jusqu’à 2 mois.
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| Apports nutritionnels (par portion) | |
|---|---|
| 183 | Calories |
| 11g | Graisse |
| 20g | Crabes |
| 4g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions : 22 à 24 | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 183 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 11g | 14% |
| Gras saturés 4g | 19% |
| Cholestérol 21mg | 7% |
| Sodium 150 mg | 7% |
| Glucides totaux 20g | 7% |
| Fibres alimentaires 2g | 5% |
| Sucres totaux 13g | |
| Protéine 4g | |
| Vitamine C 1 mg | 3% |
| Calcium 18 mg | 1% |
| Fer 1mg | 4% |
| Potassium 146mg | 3% |
| *Le % de la valeur quotidienne (VQ) vous indique dans quelle mesure un nutriment contenu dans une portion alimentaire contribue à une alimentation quotidienne. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
