«Je suis graphiste le jour et boulanger la nuit, vous pouvez donc imaginer mon enthousiasme lorsque les gens de Yuppiechef m’ont envoyé un moule à gâteau Sweetly Does It pour tester et jouer avec. Je voulais faire des cake pops depuis un moment maintenant et ces étoiles et ces cœurs sur un bâton ont été un vrai succès. Permettez-moi de dire tu, aussi complexe soit-il, il y a peu de choses plus gratifiantes ! » – Lexi
Ingrédients:
Pour le gâteau
3/4 tasse de lait
4 cuillères à soupe d’eau
1/2 tasse de beurre ramolli
4 œufs
1 et 1/4 tasse de sucre blanc
2/3 tasse de cacao
1 et 1/2 tasse de farine
Pincée de sel
3 cuillères à café de levure chimique
2 cuillères à café d’essence de vanille
Pour le revêtement
500g de chocolat blanc
Colorant alimentaire
Asperge
Au lieu du chocolat blanc et du colorant alimentaire, vous pouvez également utiliser des Candy Melts.
Méthode:
1. Préchauffez votre four à 180°C avant de commencer. Pour faire la pâte de vos cake pops, faites chauffer le lait, l’eau et le beurre jusqu’à ce que le beurre fonde.
2. Battre les œufs et le sucre jusqu’à consistance légère et crémeuse.
3. Tamiser le cacao dans le mélange de lait chauffé.
4. Ajouter la moitié de la farine et le sel au mélange d’œufs.
5. Ajoutez maintenant le mélange de lait chauffé au mélange d’œufs et de farine et mélangez bien à la main.
6. Incorporer le reste de la farine, la levure chimique et l’essence de vanille, toujours en veillant à le faire à la main.
7. Bien graisser le moule à cake pop. Utilisez du beurre ou Spray & Cook, puis saupoudrez de farine dessus en vous assurant qu’il est bien saupoudré. (Cela facilite beaucoup la sortie du gâteau après la cuisson).
8. Versez délicatement la pâte dans chacun des moules à cake pops, en prenant soin de ne les remplir qu’aux 3/4 de la hauteur et faites cuire pendant 15 minutes.
9. Sortez vos cake pops du four et laissez-les refroidir dans leurs moules en silicone, puis démoulez-les délicatement.
10. Vous pouvez commencer votre revêtement pendant que votre gâteau se refroidit. Tempérez votre chocolat – voici comment procéder.
11. Une fois lisses, trempez vos bâtonnets de cake pops dans le chocolat, puis collez-les dans les pops à environ 3/4 du chemin.
12. Laissez vos pops avec les bâtonnets reposer pendant environ 20 minutes, puis vous pouvez tremper délicatement les cake pops un par un dans le chocolat pour les enrober uniformément.
13. J’ai d’abord trempé tous ceux que je voulais blancs, puis j’ai ajouté le colorant plus tard pour tremper les roses et les bleus.
Quelques trucs et astuces que j’ai appris en cours de route
Tout d’abord, une fois votre œuf battu dans le mélange de beurre, ne mélangez plus qu’à la main. Dans ce cas, les œufs trop battus donnent une pâte plus «élastique» qui colle au moule et est plus friable une fois cuite, ce qui rend le trempage impossible.
Alors, je le répète, graissez vraiment, vraiment bien votre moule. Et le saupoudrer de farine est également important. J’ai sous-estimé cette étape et la moitié de mes gâteaux ont refusé de sortir.
Assurez-vous de bien fixer la partie supérieure de votre moule. Pour des formes parfaites, vous avez besoin d’une partie supérieure parfaitement fixée, sinon vos gâteaux vont déborder sur les côtés lors de la montée.
En parlant de déversement sur les côtés, ne remplissez pas vos moules à plus des ¾ de la hauteur. Quelle que soit la sécurité de votre moule, s’il y a trop de pâte, il va pousser les côtés.
Lorsque vous trempez vos boules de gâteau, essayez d’être aussi doux et minimal que possible, trop de mouvement tourbillonnant ou trop de chocolat entraînera soit une pop perdant son bâton, glissant vers le bas du bâton en raison d’un excès de poids ou beaucoup de chocolat dégoulinant partout le lieu.
Avec tout cela à l’esprit, lancez-vous dans une pâtisserie. Ce sont les leçons apprises en cours de route qui rendent les aventures culinaires comme les cake pops si enrichissantes.
