Ingrédients:
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 30 minutes | Portions : 6 à 8 personnes
750 g de gros champignons de Paris et/ou de petits champignons bruns
Micro herbes (pour servir)
Pour la farce :
1 cuillère à soupe de beurre
2 gousses d’ail noir, hachées grossièrement
250 g de fromage à la crème entier
3 cuillères à soupe de ciboulette hachée
Zest de 1 citron
¼ tasse de parmesan finement râpé
2 cuillères à soupe d’huile d’olive infusée à la truffe
Pour la garniture :
¼ tasse de parmesan finement râpé
¼ tasse de chapelure fraîche
Huile d’olive infusée à la truffe pour arroser
Sel et poivre fraîchement moulus au goût
Méthode:
1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Retirez délicatement les pieds des champignons pour laisser plus de place pour la farce.
3. Placez les champignons dans un plat allant au four ou sur une plaque et faites-les rôtir pendant 12 à 15 minutes.
4. Retirez tout excès de liquide des cavités des champignons et du plat.
5. Hachez grossièrement les tiges et ajoutez-les dans une petite poêle avec le beurre et l’ail noir.
6. Faites sauter les morceaux de champignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés et parfumés (assurez-vous que toute l’humidité est cuite).
7. Pour faire la farce, combiner le mélange de champignons sautés, le fromage à la crème, la ciboulette, le zeste de citron, le parmesan et l’huile de truffe dans un petit bol à mélanger.
8. Assaisonner au goût, puis verser le mélange dans les coupes de champignons pré-rôtis.
9. Mélanger le parmesan et la chapelure et saupoudrer sur chaque champignon.
10. Arroser légèrement d’huile d’olive infusée à la truffe.
11. Rôtir environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le mélange de chapelure soit croustillant et doré.
12. Servir garni de feuilles de micro roquette.
Ce plat met le « mmmm » dans les champignons et constitue une collation de fête savoureuse et légèrement différente. Je peux déjà vous voir vous féliciter pour celui-ci.
