Les meilleures enchiladas au fromage – elles ont meilleur goût à partir de zéro

Vous cherchez plus de nourriture mexicaine? Essayez mon Chicken Tinga, mes Fajita Bowls ou mon Wet Burrito!

Pourquoi j’aime cette recette :

• Vite-fait – Ce repas est prêt à manger en seulement 30 minutes ! Parfait pour un soir de semaine chargé ou chaque fois que vous voulez un dîner facile.
• Délicieuse – Ces enchiladas au fromage me rappellent celles dont je suis tombée amoureuse lorsque je vivais au Mexique.
• Simple – Seulement quelques ingrédients nécessaires pour ce repas que toute la famille va adorer !

Comment faire des enchiladas au fromage :

Tortillas chaudes : réchauffer les tortillas de maïs dans une poêle chaude et sèche, pendant quelques secondes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient ramollies et souples.

Assembler les enchiladas : Verser ¼ tasse de sauce enchilada au fond d’un moule 9 × 13 po. Garnir chaque tortilla de maïs d’une poignée de fromage. Rouler fermement et placer le joint vers le bas dans le moule. Verser le reste de la sauce enchilada sur le dessus. Garnir de la ½ tasse de fromage restante.

Cuire pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit chaud et bouillonnant. Retirer du four et garnir de chou râpé, de fromage cotija, de tomates hachées et d’un filet de crème sure.

Servir avec un côté de riz mexicain, des haricots frits et de l’horchata !

Quel genre de tortillas pour les enchiladas ?

Au Mexique, les enchiladas sont généralement faites avec des tortillas de maïs, mais si vous aimez les tortillas à la farine, celles-ci fonctionneront très bien. Il est important de réchauffer les tortillas de maïs pour les rendre plus faciles à rouler pour les enchiladas et pour éviter qu’elles ne se fissurent. Pour réchauffer les tortillas de maïs, placez-les sur une poêle ou une plaque chauffante chaude et sèche et faites-les cuire 15 à 30 secondes de chaque côté.

Préparation à l’avance et instructions de congélation :

Pour prendre de l’avance : Les enchiladas au fromage peuvent être préparées plusieurs jours à l’avance, si désiré. Pour de meilleurs résultats, placez les enchiladas dans un plat allant au four et conservez-les au réfrigérateur, séparément de la sauce. Alternativement, assembler le plat entier, avec la sauce dessus, quelques heures à l’avance.

Geler: Assemblez les enchiladas puis couvrez-les de pellicule plastique et de papier d’aluminium. Congeler jusqu’à 1 mois. Laisser décongeler une nuit au réfrigérateur avant de découvrir et de cuire.

Variantes de recette :

• Enchiladas aux haricots et au fromage : Ajoutez une boule de mes haricots frits maison dans la tortilla avec le fromage.
• Enchiladas au poulet et au fromage : Ajoutez du poulet râpé aux enchiladas ou consultez ma recette d’enchiladas au poulet chargées.
• Enchiladas au fromage avec sauce verte : Remplacez la sauce enchilada rouge par de la salsa verde ou de la sauce enchilada verte.

Servir avec: