Macaroni au fromage aux truffes

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Pourquoi j’aime cette recette :

Huile de Truffe – J’aime la profondeur supplémentaire de saveur ajoutée par l’huile de truffe, ce qui en fait un accompagnement digne de tout bon repas.
Accompagnement ou plat principal: On l’adore en plat principal, avec des légumes ou une salade, ou il fera un excellent accompagnement pour un dîner de steak ou de saumon, un barbecue, etc.
Délicieux – J’ai été inspiré pour créer cette recette après avoir essayé l’incroyable Mac and Cheese aux Truffes de La maison cachée, à Chandler, Arizona. Bien que mon amour pour les macaronis au fromage soit profond (voir mon macaroni au fromage traditionnel et ce macaroni au fromage cuit au four avec du bacon), c’est mon nouveau préféré !

Comment faire des macaronis au fromage aux truffes :

Cuire les pâtes et le fromage râpé : Cuire les macaronis al dente, selon les instructions sur l’emballage. Égoutter et réserver. Râpez les fromages et réservez.

Préparez la sauce : Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen. Incorporer la farine, la poudre d’ail, le sel et le poivre puis cuire 2 minutes. Ajoutez lentement le lait et moitié-moitié, en remuant constamment, portez à ébullition et laissez mijoter 1 minute.

Deux images montrant du lait ajouté à un roux, puis mélangé.

Ajouter du fromage : Retirer du feu et incorporer l’huile de truffe, puis les fromages cheddar et gruyère râpés, en remuant jusqu’à ce qu’ils soient fondus.

Un pot avec une sauce blanche crémeuse et du cheddar et du gruyère râpés mélangés pour un macaroni au fromage aux truffes maison.

Combiner: Ajouter les nouilles macaroni cuites puis mélanger pour enrober. Versez la moitié ou le mélange de pâtes dans un plat allant au four 9×13 graissé. Saupoudrer ¼ tasse de parmesan sur le dessus, puis ajouter le reste des pâtes et saupoudrer du reste de parmesan.

Une recette facile de macaroni au fromage aux truffes dans un plat rectangulaire.

Garniture de chapelure : Ajouter le panko, le beurre fondu et l’huile de truffe dans une poêle (ou la casserole utilisée pour cuire les pâtes). Cuire à feu moyen-vif, en remuant constamment, jusqu’à ce que les miettes soient dorées. Saupoudrer uniformément sur le macaroni au fromage, puis cuire au four 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’il bouillonne.

Deux images montrant de la chapelure en train de griller dans une poêle sur la cuisinière, puis après qu'un macaroni au fromage aux truffes maison avec de la chapelure sort du four.

Servir macaroni au fromage aux truffes chaud avec une salade d’accompagnement, des haricots verts français ou votre légume préféré.

Macaroni au fromage aux truffes servi sur une assiette avec une salade verte.

Préparez-vous à l’avance et instructions de congélation :

Pour prendre de l’avance : Vous pouvez préparer cette recette facile de macaroni au fromage aux truffes 1 à 2 jours à l’avance. Préparez la sauce, faites cuire les nouilles et conservez-les séparément au réfrigérateur jusqu’au moment de la cuisson.

Geler: Assembler mais avant la cuisson, couvrir d’une pellicule plastique et de papier d’aluminium et congeler pendant 2-3 mois. Laissez-le décongeler toute la nuit au réfrigérateur, puis faites cuire comme indiqué.

Variantes de recette :

Lard: Cuire le bacon dans une grande poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit croustillant, environ 5 à 7 minutes. Retirer le bacon dans une assiette recouverte de papier absorbant. Hachez ou émiettez-les en morceaux puis ajoutez-les au macaroni au fromage en même temps que les pâtes.
Garnitures : Avant de servir le macaroni au fromage aux truffes cuites au four, essayez de le garnir de champignons sautés finement hachés ou de micro-pousses.
Fumeur: Essayez de faire cuire le macaroni au fromage aux truffes dans votre fumoir pour une saveur plus profonde.
Macaroni au fromage maison
Macaroni au fromage au four

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Recette

Préchauffer le four à 325 degrés F.
Cuire les macaronis al dente, selon les instructions sur l’emballage. Égoutter et réserver. Râpez les fromages et réservez.
Préparez la sauce : Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen. Incorporer la farine, la poudre d’ail, le sel et le poivre. Cuire 2 minutes.
Ajoutez lentement le lait et moitié-moitié, en remuant constamment, portez à ébullition et laissez mijoter 1 minute. Retirer du feu et incorporer l’huile de truffe, puis les fromages cheddar et gruyère râpés, en remuant jusqu’à ce qu’ils soient fondus.
Combiner: Ajouter les nouilles macaroni cuites et mélanger pour enrober. Versez la moitié ou le mélange de pâtes dans un plat allant au four 9×13 graissé. Saupoudrer ¼ tasse de parmesan sur le dessus. Ajouter le reste des pâtes et saupoudrer du reste de parmesan.
Garniture de chapelure : Ajouter le panko, le beurre fondu et l’huile de truffe dans une poêle (ou la casserole utilisée pour cuire les pâtes). Cuire à feu moyen-vif, en remuant constamment, jusqu’à ce que les miettes soient dorées. Saupoudrer uniformément sur le macaroni au fromage.
Cuire 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que cela bouillonne. Servir chaud.

Instructions à prendre à l’avance : Préparez la sauce, faites cuire les nouilles et conservez-les séparément au réfrigérateur 1 à 2 jours à l’avance, jusqu’au moment de les combiner et de les cuire au four. Instructions de congélation : Assemblez la recette, mais congelez-la avant la cuisson. Laisser refroidir complètement, bien couvrir d’une pellicule plastique et de papier d’aluminium et congeler pendant 2-3 mois. Décongeler complètement avant la cuisson.

Calories : 764kilocaloriesLes glucides: 57gProtéine: 32gGraisse: 45gGras saturé: 25gGras polyinsaturés : 3gGras monoinsaturés : 13gGras trans: 0,3gCholestérol: 124mgSodium: 1029mgPotassium: 412mgFibre: 2gSucre: 9gVitamine A : 1273UIVitamine C: 0,5mgCalcium: 814mgFer: 2mg