Maïs soufflé au caramel facile – Il a meilleur goût à partir de zéro

Aimez-vous les recettes de bonbons autant que moi? Essayez ce mélange Sweet Chex, ce maïs soufflé au beurre de cacahuète ou ces guimauves enrobées de chocolat !

Pourquoi j’aime ce pop-corn :

J’ai remarqué que beaucoup de recettes de pop-corn au caramel n’ont tout simplement pas le bon rapport caramel / pop-corn. Ils sont soit trop collants, soit trop durs. Avec un peu d’essais et d’erreurs, je crois avoir créé la meilleure recette de pop-corn au caramel que vous puissiez trouver !

Le caramel est fait sur la cuisinière, sans avoir besoin d’un thermomètre à bonbons. Ensuite, nous arrosons le caramel sur tout le pop-corn et le faisons cuire à feu doux, en remuant quelques fois, pour permettre au caramel mou d’enrober légèrement tout le pop-corn et de cuire jusqu’à ce qu’il ait la texture et le croquant parfaits. Maintenant, qui est prêt pour la soirée cinéma ?

Ingrédients du pop-corn au caramel :

• Pop corn– Pour une version plus saine du maïs soufflé au caramel, faites éclater votre propre maïs soufflé sans ajouter de sel, d’édulcorants ou de beurre. Si vous aimez les nuances de beurre, utilisez du pop-corn de style cinéma.
• Cassonade – clair ou foncé.
• Sirop de maïs
• Le beurre
• Extrait de vanille
• Bicarbonate de soude – est la clé pour obtenir une texture plus douce et soyeuse de la sauce au caramel qui colle au pop-corn et ne devient pas collante et dure.

Comment faire du pop-corn au caramel :

Pop-corn pop : Utilisez du pop-corn soufflé à l’air ou du pop-corn de style cinéma. Verser sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin.

Mélanger les ingrédients : Faire fondre le beurre dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Une fois fondu, incorporer la cassonade, le sirop de maïs et le sel jusqu’à consistance lisse.

Ébullition: Porter à ébullition à feu moyen en remuant de temps en temps. Dès que le caramel commence à bouillir doucement, faire bouillir pendant 2 minutes en remuant constamment.

Retirer la chaleur : Retirer la poêle du feu et incorporer le bicarbonate de soude et la vanille.

Arroser de pop-cornen remuant doucement avec une spatule jusqu’à ce que le pop-corn soit uniformément enrobé.

Cuire à 200°F pendant 45 minutes en remuant toutes les 15 minutes. Servez du maïs au caramel fait maison pour une soirée cinéma, un jour de match ou à tout moment !

Conseil de pro : J’utilise une grande poêle antiadhésive pour faire la sauce au caramel pour le pop-corn car c’est beaucoup moins salissant à nettoyer par la suite, et ça bout plus vite qu’une casserole. j’utilise aussi un spatule en silicone pour remuer le caramel car il résiste à la chaleur et ne devient pas aussi salissant que, disons, une cuillère en bois le ferait.

Comment faire éclater du pop-corn sans popper :

Ajouter ¼ tasse de grains de maïs soufflé à un sac à lunch en papier brun et pliez le haut fermé. Micro-ondes pendant une minute ou deux, jusqu’à ce que vous entendiez le bruit commencer à ralentir.

Ajouter le beurre fondu et le sel et secouer le sac pour enrober le pop-corn.

Pourquoi mon maïs au caramel est-il granuleux ?

Le caramel granuleux (ou caramel cristallisé) se produit lorsque les cristaux de sucre du caramel se grippent ou s’agglutinent. Cette recette facile de maïs soufflé au caramel ne donnera pas de caramel granuleux car nous avons ajouté du bicarbonate de soude et du sirop de maïs, qui aideront tous deux à briser les molécules de cassonade et à les empêcher de cristalliser.

Consignes de stockage :

Pour garder votre maïs au caramel frais, assurez-vous de le conserver dans un contenant hermétique ou un sac refermable (en veillant à presser autant d’air que possible). Mieux vous scellez votre récipient, plus il durera longtemps. Vous pouvez le conserver à température ambiante sur votre comptoir jusqu’à 2-3 semaines. (Bien que chez moi, tout soit mangé en 2-3 heures environ !)