Vous n’avez même pas besoin de faire cuire les courgettes râpées dans cette recette – il suffit de les mélanger avec des pâtes chaudes et elles se réchaufferont tout en restant bien croustillantes.
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- Rendements :
- 4 portion(s)
- Temps total:
- 30 minutes
- Cal/Serv :
- 490
- 2
grosses courgettes (8 oz chacune), râpées grossièrement
- 12 oz.
pâtes linguines
- 1/4 c.
huile d’olive
- 5
gousses d’ail, finement tranchées
- 1
piment rouge, tranché finement
- 1 c.
zeste de citron râpé plus ¼ tasse de jus de citron (d’environ 2 citrons), plus plus de zeste pour servir
- 1/2 c.
fromage parmesan râpé, plus plus pour servir
-
Sel casher
- 1 c.
micro-pousses
Directions
-
- Marcher 1Placer un torchon propre dans une passoire ou dans une passoire placée au-dessus du bol. Ajouter les courgettes et laisser reposer jusqu’à utilisation.
- Marcher 2Cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage. Réserver 3/4 tasse d’eau de cuisson des pâtes, puis égoutter les pâtes et remettre dans la casserole.
- Marcher 3Dans une grande poêle, chauffer l’huile, l’ail et le piment à feu moyen-doux, en remuant souvent, jusqu’à ce que l’ail commence à devenir légèrement doré, de 4 à 6 minutes.
- Marcher 4Retirer immédiatement du feu et incorporer le zeste et le jus de citron, le parmesan, 1/4 tasse d’eau de cuisson réservée et 1/2 cuillère à café de sel. Ajouter les pâtes, revenir à feu moyen-élevé et cuire en remuant jusqu’à ce que la sauce enrobe les nouilles, en ajoutant de l’eau de cuisson réservée si nécessaire.
- Marcher 5Mélanger avec les courgettes râpées. Répartir dans des bols et servir garni de micro-pousses, de parmesan et de zeste de citron supplémentaire si désiré.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES (par portion) : 490 calories, 18 g de matières grasses (3,5 g saturées), 15 g de protéines, 435 mg de sodium, 70 g de glucides, 5 g de fibres
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