Meilleure recette de linguines aux courgettes – Comment faire des linguines aux courgettes

Vous n’avez même pas besoin de faire cuire les courgettes râpées dans cette recette – il suffit de les mélanger avec des pâtes chaudes et elles se réchaufferont tout en restant bien croustillantes.

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Rendements :
4 portion(s)

Temps total:
30 minutes

Cal/Serv :
490

  • 2

    grosses courgettes (8 oz chacune), râpées grossièrement

  • 12 oz.

    pâtes linguines

  • 1/4 c.

    huile d’olive

  • 5

    gousses d’ail, finement tranchées

  • 1

    piment rouge, tranché finement

  • 1 c.

    zeste de citron râpé plus ¼ tasse de jus de citron (d’environ 2 citrons), plus plus de zeste pour servir

  • 1/2 c.

    fromage parmesan râpé, plus plus pour servir

  • Sel casher

  • 1 c.

    micro-pousses

Directions

    1. Marcher 1Placer un torchon propre dans une passoire ou dans une passoire placée au-dessus du bol. Ajouter les courgettes et laisser reposer jusqu’à utilisation.
    2. Marcher 2Cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage. Réserver 3/4 tasse d’eau de cuisson des pâtes, puis égoutter les pâtes et remettre dans la casserole.
    3. Marcher 3Dans une grande poêle, chauffer l’huile, l’ail et le piment à feu moyen-doux, en remuant souvent, jusqu’à ce que l’ail commence à devenir légèrement doré, de 4 à 6 minutes.
    4. Marcher 4Retirer immédiatement du feu et incorporer le zeste et le jus de citron, le parmesan, 1/4 tasse d’eau de cuisson réservée et 1/2 cuillère à café de sel. Ajouter les pâtes, revenir à feu moyen-élevé et cuire en remuant jusqu’à ce que la sauce enrobe les nouilles, en ajoutant de l’eau de cuisson réservée si nécessaire.
    5. Marcher 5Mélanger avec les courgettes râpées. Répartir dans des bols et servir garni de micro-pousses, de parmesan et de zeste de citron supplémentaire si désiré.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES (par portion) : 490 calories, 18 g de matières grasses (3,5 g saturées), 15 g de protéines, 435 mg de sodium, 70 g de glucides, 5 g de fibres

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