Lorsque les tomates sont en haute saison, il n’est pas nécessaire de les faire cuire pour un maximum de saveur. Choisissez des tomates fermes, lisses et de couleurs vives sans taches ni meurtrissures et conservez-les à température ambiante.
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- Rendements :
- 4 portion(s)
- Temps de préparation:
- 20 minutes
- Temps total:
- 20 minutes
- Cal/Serv :
- 500
- 12 oz.
pâtes linguines
- 1/4 c.
huile d’olive
- 1
gousse d’ail, finement râpée
-
Sel et poivre casher
- 1/2 c.
olives Castelvetrano dénoyautées, écrasées et hachées grossièrement
- 1 à soupe.
câpres, égouttées et hachées grossièrement
- 1 c.
tomates raisins, coupées en deux (ou coupées en trois si elles sont grosses)
- 2
grosses tomates beefsteak (environ 1 1/2 lb au total), tiges enlevées
- 1/4 c.
fromage parmesan râpé, plus plus pour saupoudrer
- 1/4 c.
persil plat, finement haché
Directions
-
- Marcher 1Cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage, en réservant 1/2 tasse d’eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter.
- Marcher 2Dans un grand bol, mélanger l’huile, l’ail et 1/2 cuillère à café de sel et de poivre. Ajouter les olives, les câpres et les tomates raisins et mélanger pour combiner.
- Marcher 3Coupez 1/4 de pouce sur le dessus de chaque tomate Beefsteak et jetez-les. Râper finement les côtés coupés des tomates dans le bol jusqu’à ce que la peau soit atteinte; jeter la peau.
- Marcher 4Ajouter les pâtes au mélange de tomates, saupoudrer de parmesan et mélanger pour enrober, en ajoutant un peu d’eau de pâtes réservée au besoin pour faire une sauce crémeuse. Mélanger avec du persil et saupoudrer de parmesan si désiré.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES (par portion): Environ 500 calories, 19 g de lipides (2,5 g saturés), 14 g de protéines, 640 mg de sodium, 73 g de glucides, 5 g de fibres
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