La scarole habillée piquante et brillante rencontre les pétoncles poêlés au beurre dans ce repas facile mais impressionnant à 5 ingrédients adapté à tous les jours de la semaine. Le pesto réfrigéré fournit un raccourci plein de saveurs dans la vinaigrette, qui reçoit également un coup de pouce salé des câpres hachées. Notre partie préférée ? La sauce pan citronnée parsemée de câpres entières frites qui se recouvrent à la cuillère – nous ne pouvons vraiment pas en avoir assez!
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- Rendements :
- 4 portion(s)
- Temps total:
- 25 minutes
- Cal/Serv :
- 612
- 1 c.
zeste de citron plus 5 c. jus de citron, divisé
- 3 à soupe.
pesto réfrigéré
-
Huile d’olive
- 2 à soupe.
câpres, à moitié hachées, divisées
- 1
botte de scarole (parée, nettoyée et déchirée en morceaux; environ 10 tasses)
- 1 kg.
gros pétoncles géants
-
Sel et poivre casher
- 1 à soupe.
beurre non salé froid
Directions
-
- Marcher 1Dans un bol, mélanger 1 cuillère à café de zeste de citron, 3 cuillères à soupe de jus de citron, le pesto, 1 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de câpres. Ajouter la scarole à la vinaigrette et mélanger pour combiner.
- Marcher 2Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Éponger les pétoncles très secs. Assaisonnez avec 1/2 cuillère à café de sel et de poivre. Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, puis les pétoncles et cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et opaques, 2 à 3 minutes de chaque côté. Transférer les pétoncles dans des assiettes. Baisser le feu à moyen. Ajouter 1 cuillère à soupe de câpres restantes et cuire, en remuant jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes, 2 minutes.
- Marcher 3Retirer la poêle du feu et ajouter les 2 cuillères à soupe de jus de citron restantes, en grattant les morceaux bruns. Ajouter ensuite le beurre et remuer le moule pour l’incorporer. Verser sur les pétoncles et servir avec une salade de scarole.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES (par portion) : Environ 612 calories, 33 g de matières grasses (10 g sat), 48 g pro, 757 mg de sodium, 31 g de glucides, 10 g de fibres
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