Y a-t-il quelque chose de plus satisfaisant qu’une pomme de terre au four chargée pour le dîner ? Nous pensons que non, surtout lorsque passer les pommes de terre au micro-ondes avant de les rôtir signifie un confort féculent en une demi-heure. Cette version comprend des poivrons poblano terreux et sautés et des haricots noirs charnus aromatisés avec un soupçon de cumin et de paprika, chargés de fromage, de tomates hachées et d’une cuillerée de crème sure piquante. Les pommes de terre n’ont jamais eu l’air (ni goûté) aussi bonnes !
Publicité – Continuer la lecture ci-dessous
- Rendements :
- 4 portion(s)
- Temps total:
- 30 minutes
- Cal/Serv :
- 428
- 4
pommes de terre russet moyennes (environ 8 oz chacune), lavées et séchées
-
Huile d’olive
-
Sel casher
- 2
piments poblano, coupés en petits morceaux
- 1
Boîte de 15,5 oz de haricots noirs (y compris liquide)
- 1/2 c.
cumin en poudre
- 1/4 c.
paprika fumé
- 1/3 c.
Crème fraîche
- 1/2 c.
à thé de zeste de citron vert, plus 2 cuillères à café de jus de citron vert et plus pour servir
- 1
grosse tomate italienne, épépinée et hachée
-
Cheddar râpé, pour servir
Directions
-
- Marcher 1Chauffer le four à 400°F. Piquer les pommes de terre et cuire au micro-ondes à puissance élevée pendant 10 minutes. Badigeonner les pommes de terre avec 1 cuillère à soupe d’huile, saupoudrer de 1/4 cuillère à café de sel kasher, placer directement sur la grille du milieu du four (avec une plaque à pâtisserie sur la grille en dessous pour attraper les gouttes d’huile) et cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres, 18 à 20 minutes.
- Marcher 2Pendant ce temps, chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les poivrons et cuire, à couvert, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce qu’ils soient tendres, de 5 à 7 minutes; transférer dans l’assiette.
- Marcher 3Dans la poêle, ajouter les haricots noirs, le cumin, le paprika fumé et 1/4 de cuillère à café de sel et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les haricots soient légèrement épaissis, 4 à 5 minutes. Plier en poblanos.
- Marcher 4Dans un bol, mélanger la crème sure et le zeste de lime. Dans un deuxième bol, mélanger la tomate avec le jus de lime et une pincée de sel.
- Marcher 5Fendre les pommes de terre, garnir de cheddar si désiré, puis garnir de haricots, de tomates et de crème sure. Saupoudrer de zeste de lime supplémentaire si désiré.
INSTRUCTIONS POUR LA FRITEUSE À AIR : Faire frire les pommes de terre à l’air (ne pas micro-ondes) à 400°F jusqu’à ce qu’elles soient tendres, 35 à 40 minutes, en les retournant une fois. Pendant ce temps, mélanger les poblanos avec 1 cuillère à café d’huile et 1/4 de cuillère à café de sel. Dans un autre bol, mélanger les haricots avec le cumin, le paprika, 1/4 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café d’huile. Retirez les pommes de terre de la friteuse à air et transférez-les dans une assiette. Ajouter les poblanos à la friteuse à air et faire frire à l’air jusqu’à ce qu’ils soient tendres, 5 à 6 minutes. Transférer dans un bol avec les haricots noirs et plier pour combiner. Pommes de terre fendues, garnir de fromage, puis du mélange de haricots et de poblano. Remettre les pommes de terre dans la friteuse à air et faire frire à l’air jusqu’à ce que le fromage fonde et que le mélange de haricots soit bien chaud, 1 à 2 minutes. Servir garni de tomates, de crème sure et de zeste de citron vert.
Aimez vos restes! Incorporer le mélange supplémentaire de haricots et de poblano dans le riz cuit et garnir d’un œuf au plat et de sauce piquante.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES (par portion) : Environ 428 calories, 11 g de matières grasses (3 g sat), 15 g pro, 542 mg de sodium, 71 g de glucides, 13 g de fibres
Avez-vous fait cette recette? Commentaires ci-dessous!
