La purée de panais combine une purée de pommes de terre au beurre avec le subtil parfum de réglisse des panais, ainsi que du thym et de l’ail frais, pour une saveur audacieuse que vous ne trouverez pas dans votre purée typique. Étant donné que les panais ont une couleur et une texture similaires à celles des pommes de terre, les deux légumes-racines se mélangent parfaitement. C’est le parfait plat d’accompagnement de légumes de Thanksgiving ou une alternative aux pommes de terre pour accompagner n’importe quel dîner de steak.
Mais, attendez, que sont exactement les panais ? Ils font partie de la famille des légumes-racines (qui comprend les patates douces, le rutabaga, les navets, etc.) et ressemblent à de grosses carottes blanches. Ils sont longs, maigres, croquants et légèrement sucrés comme une carotte, mais avec une saveur d’anis distincte. En prime, les panais sont une excellente source de fibres ainsi que plusieurs vitamines et minéraux, donc les ajouter à votre purée donne de la saveur à un apport nutritif important. Gagnez, gagnez !
Comment faire une purée de panais ?
La meilleure partie de l’ajout de panais à la purée de pommes de terre est que les deux légumes cuisent à peu près au même rythme, vous pouvez donc les ajouter à la casserole en même temps. Cela ne demande aucun effort supplémentaire. Faites simplement mijoter les légumes ensemble dans une casserole jusqu’à ce qu’ils soient tendres et qu’ils soient prêts à être écrasés.
Pendant que les légumes cuisent, préparez le lait infusé. Cela semble fantaisiste, mais en réalité, vous ne faites que chauffer des aromates comme le thym, l’ail, les grains de poivre et les feuilles de laurier dans une combinaison de lait et de beurre pendant quelques minutes pour infuser le mélange de saveur. Une fois qu’il est chaud, il suffit de filtrer le lait, de jeter les solides et de l’ajouter à la purée de panais et de pommes de terre.
C’est ça! Terminez votre chef-d’œuvre avec une noix de beurre et de la ciboulette fraîche et dégustez.
