Le panko pré-grillé avec un peu d’huile est la clé pour obtenir un bel extérieur doré sur ces escalopes de porc croustillantes d’inspiration japonaise sans les tracas de la friture. Oubliez les trucs achetés en magasin et préparez notre sauce tonkatsu maison sucrée et piquante en utilisant seulement 4 ingrédients du garde-manger.
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- Rendements :
- 4 portion(s)
- Temps total:
- 20 minutes
- Cal/Serv :
- 510
- 2 c.
Panko
- 4 à soupe.
huile d’olive, divisée
- 2
gros oeufs
-
Sel casher
- 1 kg.
filet de porc, paré et coupé transversalement en 8 morceaux
- 1/2 c.
ketchup
- 1/4 c.
sauce Worcestershire
- 1 à soupe.
sauce soya à teneur réduite en sodium
- 1 à soupe.
plus 1 c. à thé de vinaigre de cidre de pomme, divisé
- 1/4 c.
Miel
- 1/4
petit chou vert (environ 12 oz), évidé et râpé
- 1/4
petit chou rouge (environ 9 oz), évidé et râpé
Directions
-
- Marcher 1Chauffer le four à 450°F. Placer la grille métallique dans une plaque à pâtisserie à rebords.
- Marcher 2Sur une plaque à pâtisserie à rebords séparée, mélanger le panko avec 3 cuillères à soupe d’huile. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés, 3 à 4 minutes; transférer dans un bol peu profond. Dans un deuxième bol peu profond, battre les œufs.
- Marcher 3Aplatir chaque morceau de porc à 1⁄4 po d’épaisseur. Assaisonner avec 1/4 cuillère à café de sel. Tremper 1 morceau à la fois dans l’œuf, en laissant égoutter tout excès, puis dans le panko, en appuyant doucement pour faire adhérer; transférer sur la grille préparée. Rôtir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits, 10 à 12 minutes.
- Marcher 4Pendant ce temps, dans un bol moyen, mélanger le ketchup, le Worcestershire, la sauce soya et 1 cuillère à thé de vinaigre.
- Marcher 5Dans un grand bol, fouetter ensemble le miel avec le reste de la cuillère à soupe de vinaigre et d’huile. Ajouter les choux et mélanger pour combiner. Servir avec du porc croustillant et de la sauce tonkatsu.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES (par portion) : Environ 510 calories, 19,5 g de matières grasses (4 g sat), 32 g pro, 915 mg de sodium, 51 g de glucides, 4 g de fibres
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