Ingrédients – donne 20-24
Pour la pâtisserie
180 g de beurre froid
75g de parmesan râpé
2 jaunes d’œufs
Pincée de sel
225g de farine ordinaire
Pour le remplissage
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
3 gros oignons rouges, tranchés finement
3 cuillères à soupe de sucre semoule
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe de thym
Sel et poivre au goût
60 g de brie coupé en cubes de 1 cm
Méthode:
1. Pour faire la pâte, mettez le beurre, le parmesan, le sel et les jaunes d’œufs dans un robot culinaire et blitz. Incorporer la farine et travailler en pâte. Mettre au frais au moins 1 heure.
2. Passons maintenant à la marmelade d’oignons. Préchauffer le four à 200°C. Chauffer l’huile dans une grande poêle à frire antiadhésive à feu moyen-vif.
3. Ajouter les oignons et cuire, en remuant, pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
4. Réduire le feu à moyen, ajouter le sucre, le thym et le vinaigre balsamique et cuire, en remuant, pendant 5 minutes ou jusqu’à caramélisation. Laisser refroidir.
5. Sortez la pâte du réfrigérateur. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez-la sur une surface farinée en soulevant et en retournant la pâte de temps en temps.
6. À l’aide d’un emporte-pièce, découpez des disques dans la pâte roulée. Un verre renversé avec le bon diamètre fonctionne également.
7. Préparez votre mini moule à tarte, qu’il soit antiadhésif ou déjà graissé.
8. Utilisez vos doigts pour travailler dans chaque disque de pâte. Pliez les bords du cercle de pâte, créant ainsi une poche qui s’enfonce dans ce moule à tartelette. Façonnez doucement vers l’intérieur et coupez soigneusement les bords en pinçant l’excédent avec vos doigts.
9. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 15 minutes. Piquer les fonds avec une fourchette et mettre au four pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
10. Retirez votre plaque à pâtisserie du four et placez une cuillère à café du mélange d’oignons à l’intérieur de chaque coupe à pâtisserie.
11. Garnir d’un cube de brie de 1 cm et cuire encore 5 minutes.
12. Servir immédiatement et garnir de micro-herbes ou de cresson. Nous avons servi les nôtres sur ces sets de table en chêne – sympa, hein ?
S’il vous reste des restes de pâte, enveloppez-les dans du film alimentaire et mettez-les au congélateur pour la prochaine fois que vous souhaiterez concocter ces délicieuses bouchées.
Ces gars-là volent vraiment la vedette.
