Muffins Bran

Nous apprécions les muffins au son pour le petit-déjeuner ou une collation (ils se congèlent très bien à emporter !) Ou même comme plat d’accompagnement au dîner, servis avec des côtes levées au barbecue ou de la soupe.

Un grand merci à ma maman pour avoir complètement cette recette de muffins au son au fil des années ! Ces muffins sont un aliment de base dans notre famille et ils reçoivent des critiques élogieuses chaque fois que je les prépare pour les autres. Le secret est l’ajout d’un blanc d’œuf supplémentaire et de carottes râpées pour les rendre plus moelleux (et plus sains aussi !).

Les muffins au son sont-ils sains ?

Ces muffins au son sont faits avec Céréales All Bran que j’aime parce qu’il est bourré de fibres. Chaque muffin contient environ 4 grammes de fibres et 5 grammes de protéines. Cependant, ils contiennent également 15 grammes de sucre par portion. Voir les adaptations saines ci-dessous.

Comment faire des muffins au son :

• Préchauffer le four à 375 degrés F. Tapisser un moule à muffins standard de moules en papier ou graisser avec un aérosol de cuisson.
• Ajouter les raisins secs dans un petit bol et les faire tremper dans de l’eau chaude pendant 10 minutes, pour leur permettre de gonfler. Mélanger le son et le babeurre, laisser reposer 5 minutes.
• Pendant ce temps, râper les carottes et hacher les noix (le cas échéant) et réserver. Ajouter l’œuf, le blanc d’œuf, l’huile, le sucre et la vanille dans un bol à mélanger et mélanger à la main jusqu’à homogénéité. Incorporer le mélange de son. Incorporer les carottes, les noix, les raisins secs.

• Mélanger la farine, le sel, le soda et la levure chimique, puis ajouter à la pâte, en remuant jusqu’à ce qu’ils soient combinés (ne pas trop mélanger !). Répartir la pâte dans les moules à muffins en les remplissant complètement.
• Cuire au four de 16 à 18 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir quelques minutes dans le moule avant de déposer sur une grille pour refroidir complètement.

Vous voulez rendre ces muffins au son encore plus sains ? Essayez ces swaps :

• Utilisez moitié farine de blé entier, moitié ordinaire. (Je ne suggère pas toute la farine de blé car les muffins seront denses).
• Réduire le sucre de quelques cuillères à soupe.
• Remplacez la compote de pommes par de l’huile.

Geler:

Laissez les muffins refroidir complètement. Conserver dans un récipient allant au congélateur jusqu’à 3 mois. Décongeler à température ambiante ou réchauffer au micro-ondes pendant quelques secondes.

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