Muffins Citron Framboise

Ces muffins aux framboises rejoignent les rangs de dizaines d’autres recettes de muffins préférées ! Vous pouvez les faire à tout moment de l’année, mais j’adore les faire avec les restes de framboises d’un gros lot de confiture de framboises.

Comment faire des muffins aux framboises :

• Mélanger les ingrédients humides : Mélangez le jus de citron et le lait (cela fera du « babeurre ». Dans un autre bol, mélangez les œufs, l’huile, le zeste de citron et le mélange lait/citron.
• Mélanger les ingrédients secs : farine, sucre, levure chimique et sel.

• Combiner: Incorporer les ingrédients humides au mélange de farine, en remuant jusqu’à ce qu’ils soient humidifiés. Incorporer les framboises.

• Remplir le moule à muffins : Tapisser un moule à muffins de moules en papier ou bien le graisser avec un aérosol de cuisson. Remplir les moules à muffins aux ¾.
• Cuire à 400 degrés F pendant 18-20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte avec quelques miettes.
• glaçage: Dans un petit bol, fouetter ensemble le sucre en poudre et 2 cuillères à soupe de jus de citron. (si vous voulez que le glaçage soit encore plus fin, ajoutez une cuillère à soupe supplémentaire de jus de citron). Laisser les muffins refroidir quelques minutes avant de les napper de glaçage.

Conseils de pro :

Utilisez des œufs à température ambiante: ils seront plus moelleux et s’émulsionneront plus uniformément dans la pâte, ce qui fera une différence dans le produit final. Pour amener rapidement les œufs à température ambiante, placez-les dans un bol et faites couler de l’eau chaude dessus pendant 30 secondes.

Ne mélangez pas trop la pâte : Lorsque vous ajoutez les ingrédients humides aux ingrédients secs, remuez-les simplement avec une cuillère jusqu’à ce que tout soit incorporé. Ce n’est pas grave si la pâte n’est pas parfaitement lisse. Incorporez ensuite les framboises.

Baies fraîches ou congelées : Je préfère les framboises fraîches, mais lorsqu’elles ne sont pas de saison, les surgelées fonctionnent bien ou vous pouvez les remplacer par un autre type de baies, comme des myrtilles, des mûres ou des fraises en dés.

Goûtez le glaçage, d’abord : Allongez-le avec du jus de citron ou rendez-le un peu plus épais avec plus de sucre en poudre.

Consignes de congélation :

Laissez les muffins refroidir complètement, puis congelez-les dans un sac ou un récipient allant au congélateur jusqu’à 3 mois. Décongeler à température ambiante ou réchauffer au micro-ondes pendant quelques secondes.

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