Muffins Snickerdoodle – Un meilleur goût à partir de zéro

Préchauffer le four à 375 degrés F. Vaporiser généreusement un moule à muffins standard avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Mettre de côté.

Ajouter le beurre et le sucre granulé dans un grand bol à mélanger ou dans le bol d’un batteur sur socle. Battre ensemble pendant environ 2 minutes, jusqu’à consistance lisse et bien mélangée.

Ajouter l’oeuf. Ajouter la vanille, le lait et le yogourt grec et mélanger jusqu’à homogénéité.

Ajouter la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel et incorporer à l’aide d’une spatule en caoutchouc, jusqu’à consistance homogène. Ne pas trop mélanger.

Verser la pâte dans les moules à muffins préparés, en les remplissant aux 2/3 environ.

Cuire au four préchauffé pendant environ 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre (ou avec seulement quelques miettes humides).

Laisser refroidir dans le moule à muffins pendant une minute ou deux avant de déposer sur une grille de refroidissement.

Pendant la cuisson des muffins, faire fondre le beurre pour la garniture.

Dans un petit récipient séparé, mélanger le sucre cristallisé et la cannelle.

Une fois les muffins sortis du four et refroidis pendant quelques minutes, badigeonnez chaque muffin d’une fine couche de beurre fondu à l’aide d’un pinceau à pâtisserie.

Saupoudrer généreusement du mélange de sucre à la cannelle. (Vous pouvez également tremper le dessus des muffins dans le beurre fondu, suivi du sucre, mais j’ai trouvé qu’ils sont plus jolis lorsque vous utilisez un pinceau à pâtisserie, puis saupoudrez le sucre.)