Œufs Bénédicte est mon élément préféré du menu du petit-déjeuner, et il est super facile à préparer à la maison ! Cela commence par un muffin anglais grillé, garni d’une ou deux tranches de bacon canadien, d’un œuf poché et nappé de sauce traditionnelle aux œufs Benedict, appelée sauce hollandaise.

Œufs Bénédicte

La plupart du temps, lorsque nous mangeons au restaurant, mon mari ne peut jamais deviner ce que je vais commander car je le mélange si souvent. L’exception est lorsque nous allons quelque part pour le petit-déjeuner ou le brunch, je commande toujours des œufs Benedict. Il n’y a jamais rien sur le menu qui pourrait me tenter plus ! Les œufs bénédictines traditionnels sont évidemment un classique, mais j’en aime aussi différentes variantes, comme les œufs bénédictines aux asperges.

Comment faire des œufs Benedict :

Commencez par préparer cette recette simple de sauce hollandaise (voir les photos étape par étape ci-dessous). Ensuite, pochez les œufs, réchauffez le bacon canadien et faites griller le muffin anglais. Enfin, assemblez vos œufs Benedict en plaçant le bacon canadien sur la moitié d’un muffin anglais. Placer un œuf poché sur le bacon canadien et étouffer l’œuf dans la sauce hollandaise.

Pour des œufs Benedict plus sains, pensez à essayer les œufs à la florentine !

Comment pocher un œuf :

Pour pocher un œuf, remplissez d’abord la casserole avec environ 3 pouces d’eau. Porter l’eau à ébullition, puis réduire le feu jusqu’à ce qu’elle frémisse. Vous devriez voir de petites bulles arriver à la surface mais pas rouler. Ajouter un peu de vinaigre à l’eau (c’est facultatif, mais cela aide le blanc d’œuf à rester ensemble une fois qu’il est dans l’eau).

Photos côte à côte de la préparation d'une casserole d'eau bouillante puis frémissante pour pocher un œuf, avec un texte sur la photo expliquant de faire bouillir l'eau puis de réduire le feu pour laisser mijoter.

Cassez un œuf dans une petite tasse (j’utilise une tasse à mesurer). Plongez l’œuf dans l’eau frémissante en le sortant doucement de la tasse.

Combien de temps faut-il cuire son œuf poché ? Faites cuire l’œuf dans de l’eau frémissante pendant 3 à 5 minutes, selon la douceur que vous souhaitez pour votre jaune d’œuf. Retirer l’œuf poché à l’aide d’une écumoire.

Traiter des photos pour pocher un œuf, y compris une tasse à mesurer contenant un œuf fêlé qui est abaissé dans une casserole d'eau frémissante, à côté d'une autre photo de l'œuf poché retiré de l'eau.

Comment faire de la sauce hollandaise :

Cette sauce traditionnelle aux œufs Benedict est appelée sauce hollandaise. Beaucoup de gens achètent de la sauce hollandaise dans un paquet qui n’a qu’à ajouter de l’eau… Je ne comprendrai jamais POURQUOI ?! C’est TELLEMENT facile de faire de la sauce hollandaise maison et c’est définitivement le cas !

Les ingrédients de la sauce hollandaise sont le beurre, les jaunes d’œufs, le jus de citron vert, la crème épaisse, le sel et le poivre. La méthode que je partage est une méthode plus traditionnelle pour faire de la sauce hollandaise. Certaines personnes préfèrent faire sauce hollandaise au mélangeurce qui conviendrait bien à cette recette.

Vue aérienne des ingrédients nécessaires à la sauce hollandaise, y compris le beurre, les œufs, la crème, le jus de citron vert, le sel et le poivre.

Pour faire la sauce hollandaise, commencez par faire fondre le beurre dans une casserole. Pendant ce temps, battre les jaunes d’œufs dans un bol séparé et ajouter le jus de citron vert, la crème épaisse, le sel et le poivre.

Photo aérienne d'un bol en verre transparent avec des jaunes d'œufs battus, de la crème, du jus de citron vert, du sel et du poivre, à côté d'une casserole contenant quatre cuillères à soupe de beurre.

Une fois le beurre fondu, vous êtes prêt à tempérer les œufs en ajoutant une petite quantité de beurre chaud au mélange d’œufs. Remuez bien et répétez ce processus, en ajoutant lentement une cuillerée de beurre chaud au mélange d’œufs. Nous faisons cela pour éviter de cailler les œufs.

Une cuillerée de beurre fondu étant ajouté à un mélange de jaune d'œuf battu pour faire la sauce hollandaise.

Enfin, remettez le mélange dans la casserole et faites cuire quelques secondes de plus.

Certaines personnes s’inquiètent des œufs crus dans leur sauce hollandaise. Dans cette sauce, les œufs sont cuits, ils sont juste cuits très lentement pour éviter de cailler ! La cuisson de la hollandaise permet d’obtenir une sauce plus épaisse et délicieuse pour vos œufs Benedict.

Comment préparer la sauce hollandaise à l’avance :

Pour de meilleurs résultats, la sauce hollandaise est mieux servie fraîche, juste au moment où vous êtes prêt à manger des œufs Benedict. Cependant, vous pouvez préparer la sauce hollandaise un jour à l’avance. Réfrigérer jusqu’au moment de servir, puis réchauffer environ 10 à 20 secondes au micro-ondes.

La sauce hollandaise maison est cuillerée sur un œuf poché, du bacon canadien et un muffin anglais pour faire des œufs Bénédicte.

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Recette

Pour la sauce Hollandaise :

Pour la sauce Hollandaise :

  • Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Dans un petit bol séparé, battre les jaunes d’œufs. Mélanger le jus de citron, la crème fouettée, le sel et le poivre.

  • Ajouter une petite cuillerée de beurre fondu chaud au mélange d’œufs et bien mélanger. Répétez ce processus en ajoutant une cuillerée à la fois de beurre chaud au mélange d’œufs. (Ajouter le beurre lentement, une cuillerée à la fois, tempérera les œufs et s’assurera qu’ils ne caillent pas).

  • Une fois le beurre incorporé, remettez le mélange dans la casserole. Cuire à feu doux, en remuant constamment, pendant seulement 20 à 30 secondes. Retirer du feu et mettre de côté. Il va épaissir en refroidissant. Bien mélanger et ajouter une autre touche de crème, si nécessaire, pour diluer.

Pour pocher les œufs :

  • Remplissez un pot de taille moyenne avec environ 3 pouces d’eau. Porter l’eau à ébullition, puis réduire le feu jusqu’à ce qu’elle frémisse. Vous devriez voir de petites bulles arriver à la surface mais pas rouler.

  • Ajouter un peu de vinaigre à l’eau (c’est facultatif, mais cela aide le blanc d’œuf à rester ensemble une fois qu’il est dans l’eau).

  • Cassez un œuf dans une petite tasse (j’utilise une tasse à mesurer). Plongez l’œuf dans l’eau frémissante en le sortant doucement de la tasse.

  • Faites cuire l’œuf dans de l’eau frémissante pendant 3 à 5 minutes, selon la douceur que vous souhaitez pour votre jaune d’œuf. Retirer l’œuf poché à l’aide d’une écumoire.

  • ** Il n’est pas anormal qu’une mousse blanche se forme à la surface de l’eau lors du pochement d’un œuf. Vous pouvez simplement écumer la mousse de l’eau avec une cuillère.

  • Pendant la cuisson de l’œuf, déposer les tranches de bacon canadien dans une grande poêle et cuire à feu moyen-vif environ 1 minute de chaque côté.

Calories : 348kcalLes glucides: 15gProtéine: 16gGros: 24gGras saturé: 11gCholestérol: 408mgSodium: 562mgPotassium: 228mgVitamine A : 900UIVitamine C: 3.4mgCalcium: 66mgFer: 1.7mg

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