Curry épicé, soupe au pain fraîchement cuit, ragoût copieux, pancakes saupoudrés de sucre à la cannelle, pudding à la malva avec crème anglaise maison… ce ne sont là que quelques-unes des choses parfaitement adaptées au temps froid. On peut dire ce qu’on veut, mais l’hiver a certainement ses avantages. Et quoi de plus agréable que de déguster un fantastique verre de vin rouge au coin du feu, avec des olives et de la feta à grignoter ?
Cette recette rapide et facile transforme les olives Kalamata ordinaires en quelque chose de vraiment spectaculaire à déguster les jours de pluie – en plus, elles font le cadeau idéal ! Télécharger la recette imprimable.

Ingrédients:
500 g d’olives Kalamata (facultatif : dénoyautez les olives avant de les faire mariner)
1 gousse d’ail hachée
1 cuillère à café de basilic frais haché, de thym, de romarin, d’origan et de menthe (mais n’hésitez pas à expérimenter avec votre propre combinaison d’herbes)
2 cuillères à soupe de jus de citron
½ tasse d’huile d’olive
Méthode:
1. Rincer et égoutter les olives.
2. Mélanger l’ail, les herbes, le jus de citron et l’huile d’olive dans un bol et mélanger.
3. Placer les olives et la marinade dans un bocal stérilisé, en ajoutant de l’huile d’olive supplémentaire pour recouvrir complètement les olives.
4. Sceller et secouer.
5. Laisser mariner au réfrigérateur pendant une à deux semaines. Servir à température ambiante.

Vous pouvez vraiment utiliser n’importe laquelle de vos herbes préférées pour cette recette, mais cette combinaison a une belle saveur « Herbes de Provence » et le résultat final est merveilleux. Non seulement les olives ont un goût délicieux, mais l’huile aromatisée restante est fantastique pour tremper du pain frais ou lorsqu’elle est utilisée en cuisine.

Merci à Karen Grandcourt pour les belles photos.

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