orange Rolls

Cette recette est VRAIMENT spéciale pour ma famille! Il nous a été offert par un bon ami et nous le fabriquons chaque année pour des fêtes de famille ou des occasions spéciales et surtout pour Thanksgiving et Noël ! Tout le monde les attend toujours avec impatience, et ils sont vraiment simples et infaillibles à faire.

Ce que nous aimons de ces Orange Rolls :

Moule à muffins: C’est ce que je préfère dans cette recette car elle en fait un croisement entre des brioches à la cannelle et des muffins. Ils ont la même pâte roulée et la même garniture tourbillonnée, mais ils sont beaucoup moins salissants et plus faciles à manger sous forme de muffins.
Garniture et glaçage à l’orange maison : Faire le glaçage et la garniture est la partie la plus facile et aussi la plus délicieuse !
Instructions simples, étape par étape, images et vidéo : Cette recette est infaillible ! Les pains sucrés faits maison peuvent être intimidants, mais pas ceux-là. Suivez les instructions et vous obtiendrez les rouleaux d’orange maison les plus moelleux et les plus incroyables !

Comment faire des rouleaux à l’orange :

Faire lever la levure : Dans un petit bol, ajouter l’eau, la levure et le sucre. Laisser reposer 15 minutes.
Faire la pâte : Dans un grand bol à mélanger muni d’un crochet pétrisseur, ajouter les œufs, le beurre, le sel, la farine et le mélange de levure.
Pétrir et reposer 3x : pétrir avec votre mélangeur à vitesse moyenne pendant 3 minutes. Couvrir le saladier d’un torchon et laisser reposer la pâte 10 minutes. Pétrir à nouveau la pâte pendant 3 minutes. Laisser reposer 10 minutes. Pétrir la pâte une fois de plus pendant trois minutes. Laisser reposer à nouveau 10 minutes.
Former des boules de pâte. Diviser la pâte uniformément en trois boules.
Rouler un rectangle. Farinez légèrement votre plan de travail et roulez chaque boule de pâte en un rectangle de 15″x8″.

Répartir la garniture à l’orange. Mélanger ½ tasse de beurre ramolli avec ½ tasse de sucre et le zeste de 2 oranges. Répartir uniformément ce mélange sur les trois rectangles de pâte à pain.
Rouler et couper. Rouler chaque rectangle dans le sens de la longueur en un long tube (similaire à la façon dont vous rouleriez des brioches à la cannelle). Utilisez un couteau dentelé bien aiguisé pour couper la pâte en sections de 1 1/2 po. Mettre chaque petit rond de pâte dans un moule à muffins beurré.
Lever et cuire. Laisser lever la pâte une fois de plus, pendant 30 minutes.
Cuire à 400 degrés F pendant environ 10-12 minutes.
Arroser de glaçage. Retirer du four et arroser de glaçage.
Conservez les rouleaux à l’orange dans un récipient ou un sac hermétiquement fermé à température ambiante.

Préparation à l’avance et instructions de congélation :

Geler: Laissez les rouleaux refroidir complètement après la cuisson (avant de les recouvrir de glaçage). Placer dans un sac de congélation ziplock au congélateur jusqu’à 3 mois. Pour réchauffer, passez les muffins au micro-ondes pendant 15 à 20 secondes et recouvrez de glaçage à l’orange frais.

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Recette

Dans un petit bol, ajouter l’eau, la levure et le sucre. Laisser reposer 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit mousseux sur le dessus. Dans un grand bol à mélanger muni d’un crochet pétrisseur, ajouter les œufs, le beurre, le sel, la farine et le mélange de levure.
Pétrir la pâte avec votre batteur à vitesse moyenne pendant 3 minutes. Couvrir le saladier d’un torchon et laisser reposer la pâte 10 minutes.
Pétrir à nouveau la pâte pendant 3 minutes. Laisser reposer 10 minutes.
Pétrir la pâte une fois de plus pendant trois minutes. Laisser reposer à nouveau 10 minutes.
Diviser la pâte en 3 boules. Farinez légèrement votre plan de travail et roulez chaque boule de pâte en un rectangle de 15 »x8 ».
Mélanger ½ tasse de beurre ramolli avec ½ tasse de sucre et le zeste de 2 oranges. Répartir uniformément ce mélange sur les trois rectangles de pâte à pain.
Rouler chaque rectangle dans le sens de la longueur en un long tube (similaire à la façon dont vous rouleriez des brioches à la cannelle). Utilisez un couteau dentelé bien aiguisé pour couper la pâte en sections de 1 1/2 ».
Mettre chaque petit rond de pâte dans un moule à muffins beurré. (Vous pouvez aussi les déposer dans un plat allant au four graissé, comme des brioches à la cannelle, mais nous les faisons toujours dans des moules à muffins !)
Couvrir légèrement la pâte d’un morceau de film plastique graissé et laisser la pâte lever une fois de plus, pendant 30 minutes. Cuire au four à 400 degrés F pendant environ 10-12 minutes. Retirer du four et arroser de glaçage.

Glaçage orange :

Fouetter le sucre en poudre, le zeste d’orange et le jus d’orange jusqu’à consistance lisse. Arroser les rouleaux chauds à l’orange.
Les rouleaux à l’orange se dégustent de préférence frais, le jour même de leur fabrication. Conservez les restes dans un contenant hermétique pendant 1 à 3 jours ou congelez-les.

Pour prendre de l’avance : Faire la pâte à rouler et au lieu de pétrir et de se reposer, pétrir avec un mélangeur pendant 5-7 minutes, puis transférer dans un grand bol bien graissé. Couvrir le bol avec un couvercle ou hermétiquement avec une pellicule de plastique graissée et réfrigérer pendant plusieurs jours ou toute la nuit. Retirer du réfrigérateur et laisser reposer sur le comptoir pendant 30 minutes avant d’étaler la pâte et d’ajouter la garniture au beurre/zeste d’orange.
Geler: Laissez les rouleaux refroidir complètement après la cuisson (avant de les recouvrir de glaçage). Placer dans un sac de congélation ziplock au congélateur jusqu’à 3 mois. Pour réchauffer, passez les muffins au micro-ondes pendant 15 à 20 secondes et recouvrez de glaçage à l’orange frais.

Calories : 156kcalLes glucides: 24gProtéine: 2gGraisse: 5gGras saturé: 3gCholestérol: 22mgSodium: 114mgPotassium: 25mgSucre: 11gVitamine A : 175UIVitamine C: 0,5mgCalcium: 6mgFer: 0,8mg