Servez du pain de maïs garni de confiture de framboises, de fraises ou de pêches maison ou trempez-le dans du chili maison classique.

Si vous êtes à la recherche d’une recette de pain de maïs super moelleux qui colle à ses racines du Sud avec un goût savoureux et une croûte de beurre croustillante, cette recette est pour vous ! Beaucoup d’amour et de tests ont été apportés à cette recette jusqu’à ce que j’obtienne ce que je pense être le mélange parfait de saveur, de texture et de densité – je peux vraiment dire que ce pain de maïs est INCROYABLE !

Nous apprécions le pain de maïs toute l’année, servi avec une soupe ou servi lors d’un barbecue d’été avec des côtes levées et des fèves au lard. Si vous cherchez un pain de maïs sucré, plus ressemblant à un gâteau, essayez ma recette classique de pain de maïs au babeurre.

CE DONT VOUS AUREZ BESOIN POUR LE PAIN DE MAÏS À LA POÊLE :

  • Farine de maïsl – C’est l’autre vedette du plat. Le pain de maïs ne serait pas du pain de maïs sans semoule de maïs.
  • Farine tout usage
  • Levure chimique
  • Sel
  • Bicarbonate de soude – ce get est mélangé avec le babeurre avant de combiner avec d’autres ingrédients.
  • Babeurre – C’est un ingrédient vedette de cette recette car il aide à garder le pain de maïs humide plutôt que sec et friable.
  • Sucre – Essayez d’utiliser moitié blanc et moitié brun pour rehausser la saveur de la mélasse noire
  • Huile
  • Œufs – température ambiante
  • Grains de maïs- donner de la texture et de la saveur à la recette
  • Corn crémé- ajoute de l’humidité supplémentaire
  • Beurre – beurre à température ambiante

Une planche avec les ingrédients individuels, étiquetés, nécessaires pour faire du pain de maïs.

Comment faire du pain de maïs à la poêle :

1. Mélanger les ingrédients secs : Dans un petit bol, mélanger la semoule de maïs, la farine, la poudre à pâte et le sel. Mesurer le babeurre dans une tasse à mesurer liquide. Incorporer le bicarbonate de soude au babeurre et réserver.

2. Combinez les ingrédients humides : Dans un grand bol à mélanger, mélanger l’huile et le sucre ensemble. Mélanger les œufs. Ajouter le babeurre et la crème de maïs et mélanger pour combiner.

3. Faire fondre le beurre. Ajouter le beurre dans la poêle en fonte et laisser fondre.

4. Mélangez : Ajouter les ingrédients secs dans le bol à mélanger et remuer jusqu’à ce qu’ils soient combinés (ne pas trop mélanger !). Incorporer délicatement le maïs surgelé.

5. Ajouter la pâte dans la poêle : Retirer la poêle du four et remuer le beurre pour enrober le fond et les côtés de la poêle. Versez immédiatement la pâte dans le moule, en lissant en une couche uniforme.

Pâte à pain de maïs avec des grains de maïs à côté d'une poêle en fonte avec du beurre fondant dedans.

6. Cuire à 375 degrés F pendant environ 27 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre ou avec quelques miettes humides.

7. Servir. Couper en pointes et servir.

Une tranche de pain de maïs à la poêle et une poêle en fonte avec du pain de maïs dedans, en arrière-plan.

Variantes de recette :

  • Pain de maïs à la poêle sans gluten : remplacer la farine sans gluten.
  • Sans babeurre : faites un substitut au babeurre ou, si nécessaire, utilisez le lait que vous avez sous la main.
  • Poêle sans fonte : Préparez cette recette ou mon pain de maïs classique dans un moule carré de 8 pouces.

Consignes de congélation :

Laissez le pain de maïs refroidir complètement et retirez-le de la poêle en fonte. Envelopper fermement dans une pellicule plastique et conserver dans un contenant allant au congélateur pendant 2 à 3 mois. Laisser décongeler à température ambiante.

Envisagez de le servir avec l’une de mes soupes préférées!

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Recette

  • Placer la poêle en fonte dans le four et préchauffer à 375 degrés F.

  • Dans un petit bol, mélanger la semoule de maïs, la farine, la poudre à pâte et le sel. Mesurer le babeurre dans une tasse à mesurer liquide. Incorporer le bicarbonate de soude au babeurre et réserver.

  • Dans un grand bol à mélanger, mélanger l’huile et le sucre ensemble. Mélanger les œufs. Ajouter le babeurre et la crème de maïs et mélanger pour combiner.

  • Ajouter le beurre dans la poêle en fonte et laisser fondre.

  • Ajouter les ingrédients secs dans le bol à mélanger et remuer jusqu’à ce qu’ils soient combinés (ne pas trop mélanger ! La pâte n’a pas besoin d’être complètement lisse). Incorporer délicatement le maïs surgelé.

  • Retirer la poêle du four et remuer le beurre pour enrober le fond et les côtés de la poêle.

  • Versez immédiatement la pâte dans le moule, en lissant en une couche uniforme.

  • Cuire au four environ 27 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre ou avec quelques miettes humides.

  • Couper en pointes et servir.

Babeurre: Si vous n’avez pas de babeurre sous la main, mélangez 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre avec 1 tasse de lait. Laisser reposer 5 minutes avant utilisation.
Sucre: Le pain de maïs traditionnel du sud ne contient pas beaucoup de sucre, voire pas du tout, et bien que cette recette ne soit pas du tout très sucrée, vous pouvez réduire le sucre si vous le souhaitez.
Consignes de congélation : Laissez le pain de maïs refroidir complètement et retirez-le de la poêle en fonte. Envelopper fermement dans une pellicule plastique et conserver dans un contenant allant au congélateur pendant 2 à 3 mois. Laisser décongeler à température ambiante.

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