Pain de maïs au babeurre

Pourquoi j’aime cette recette de pain de maïs:

Facile à faire et seulement 8 ingrédients simples !
Humide et tendrepas sec et friable.
Polyvalent: ça rend super muffins ou du pain de maïs à la poêle aussi !

Ingrédients nécessaires :

Sucre – J’utilise moitié blanc et moitié brun pour rehausser la saveur et ajouter de l’humidité à partir de cassonade.
Beurre – salé ou non salé, c’est bien. Si vous utilisez du salé, réduisez le sel ajouté dans la recette.
Œufs – température ambiante.
Babeurre – essentiel pour un pain de maïs extra moelleux, et j’ai un substitut facile au babeurre si vous ne l’avez pas sous la main !
Bicarbonate de soude.
Farine de maïsl- blanc ou jaune fonctionnera.
Farine tout usage.
Sel.

Une image de collage de quatre photos de processus pour faire la pâte à pain de maïs dans un bol en verre transparent.

Comment faire du pain de maïs au babeurre:

Faire fondre le beurre dans une grande poêle ou au micro-ondes. Retirer du feu et incorporer le sucre.
Ajouter oeufs et battre jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
Combiner babeurre avec du bicarbonate de soude et incorporer au mélange dans la casserole.
Remuer dans la semoule de maïs, la farine et le sel jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés et qu’il reste peu de grumeaux.
- CONSEIL: Ne mélangez pas trop la pâte ! Nous essayons d’obtenir cette mie parfaite, douce et tendre. Vous ne voulez pas de gros morceaux de farine ou de fécule de maïs, mais la pâte ne doit pas non plus être complètement lisse.
Cuire. Verser la pâte dans un moule carré graissé de 8 pouces et cuire au four à 375 pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Photos avant et après de la pâte de pain de maïs dans un moule carré en verre à côté du même moule avec le pain de maïs cuit.

Consignes de congélation :

Congelez le pain de maïs cuit et refroidi dans un sac ou un récipient hermétique pour congélateur jusqu’à 3 mois. Décongeler au réfrigérateur pendant une nuit et réchauffer doucement au micro-ondes.

Une assiette blanche remplie de deux couches de tranches de pain de maïs coupées.

Variantes de recette :

Muffins: remplir les moules à muffins aux 2/3. Cuire au four à 400F pendant 15-20 minutes. J’aime particulièrement congeler les muffins au pain de maïs, de sorte que je puisse facilement en saisir un et le mettre au micro-ondes pendant quelques secondes.
Fonte de pain de maïs au babeurre : Suivez mes instructions pour le pain de maïs à la poêle !
Farine de Maïs ou Polenta : Je ne recommanderais pas de remplacer la semoule de maïs par de la farine de maïs ou de la polenta dans cette recette ! La semoule de maïs est un ingrédient vedette qui donne au pain sa texture et sa saveur uniques.

Servir avec:

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Recette

Préchauffer le four à 375 degrés Graisser un moule carré de 8 pouces.
Faire fondre le beurre et l’ajouter dans un bol à mélanger. Incorporer les sucres jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Ajouter les œufs et bien mélanger, jusqu’à ce qu’ils soient combinés.
Mélanger le babeurre avec le bicarbonate de soude et remuer dans le bol.
Ajouter la semoule de maïs, la farine et le sel et remuer jusqu’à homogénéité. Évitez de trop mélanger – la pâte n’a pas besoin d’être complètement lisse.
Verser la pâte dans le moule préparé. Cuire au four à 375 degrés pendant 22 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

*Substitution du babeurre – si vous n’avez pas de babeurre, pas de problème ! Ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre blanc ou de jus de citron dans une tasse à mesurer liquide, puis remplissez la tasse de lait jusqu’à la ligne de 1 tasse.
Stockage : Les restes de pain de maïs peuvent être conservés dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à une semaine. (Plus il reste longtemps, plus il se dessèche, donc je pense qu’il vaut mieux en profiter le jour de la cuisson.)
Consignes de congélation : Vous pouvez congeler le pain de maïs dans un sac ou un récipient hermétique pouvant aller au congélateur jusqu’à 3 mois. Décongeler au réfrigérateur pendant une nuit et réchauffer doucement au micro-ondes.
Variantes :

Muffins: remplir les moules à muffins aux 2/3. Cuire au four à 400F pendant 15-20 minutes. J’aime particulièrement congeler les muffins au pain de maïs, de sorte que je puisse facilement en saisir un et le mettre au micro-ondes pendant quelques secondes.
Fonte de pain de maïs au babeurre : Suivez mes instructions pour le pain de maïs à la poêle !
Farine de Maïs ou Polenta : Je ne recommanderais pas de remplacer la semoule de maïs par de la farine de maïs ou de la polenta dans cette recette ! La semoule de maïs est un ingrédient vedette qui donne au pain sa texture et sa saveur uniques.

Calories : 282kcalLes glucides: 36gProtéine: 5gGraisse: 13gGras saturé: 7gCholestérol: 66mgSodium: 332mgPotassium: 121mgFibre: 2gSucre: 13gVitamine A : 412UICalcium: 41mgFer: 1mg