Pain fait maison

Notre façon préférée de manger du pain fraîchement cuit est avec de la confiture maison de fraises, de framboises ou de pêches. C’est tout simplement le paradis.

Il y a tellement de choses à aimer dans cette recette de pain, mais si je devais souligner les meilleures parties, c’est qu’elle ne nécessite que des ingrédients de longue conservation (pas besoin de lait, d’œufs ou de beurre !) Et c’est FACILE et infaillible à faire ! Que vous soyez un débutant ou un fabricant de pain expérimenté, vous ne pouvez pas gâcher cela, et je sais que vous allez l’adorer !

Ingrédients nécessaires :

• Eau chaude: (105-115 degrés)- pour activer la levure.
• Levure sèche active: La levure instantanée ou à montée rapide peut être remplacée, en suivant mes notes d’adaptation dans la fiche de recette.
• Sucre cristallisé ou miel : le sucre sert à « nourrir » la levure et à attendrir le pain.
• Sel: pour rehausser la saveur
• Huile: De l’huile végétale ou de canola, ou du beurre fondu pourrait être remplacé
• Farine: La farine à pain ou la farine tout usage peuvent toutes deux être utilisées sans modifier la recette. La quantité exacte de farine utilisée variera en fonction de différents facteurs (altitude/humidité, etc.). Ce qui compte, c’est la pâte. Il doit être lisse et s’éloigner des parois du bol. Il est important de ne pas ajouter trop de farine ou votre pain sera dense. La pâte doit être légèrement collante au toucher avec un doigt propre.

Conseils de pro :

1. Utilisez de la levure fraîche ! Si votre levure est périmée ou mauvaise, le pain ne lèvera pas correctement. Nous allons le tester à l’étape 1 de la recette. Conservez la levure au réfrigérateur pour conserver la meilleure qualité.
2. Pour accélérer le temps de montée du pain : Faire la pâte jusqu’à la première levée, la placer dans un bol bien graissé, en la retournant une fois pour graisser la pâte partout. Couvrir le bol d’une pellicule plastique. Préchauffez le four à 180 degrés F, puis placez le bol dans le four en laissant la porte du four légèrement ouverte. Laisser lever jusqu’au double. Ensuite, retirez, tassez et façonnez en pains.

Ai-je besoin d’une machine à pain ou d’un batteur sur socle ?

NON! Vous n’avez pas besoin d’équipement spécial pour cette recette de pain blanc. Si vous avez un batteur sur socle, cela facilite le processus, mais vous pouvez simplement utiliser un bol à mélanger et une cuillère en bois, puis pétrir la pâte avec vos mains. Vous pouvez utiliser une machine à pain avec cette recette si vous en avez une, mais vous devrez peut-être couper la recette en deux (pour faire un seul pain), en fonction de la capacité de votre machine.

Comment faire du pain :

1. Faire lever la levure : Dans un grand bol ou un batteur sur socle, ajouter la levure, l’eau et une pincée de sucre ou de miel. Laisser reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’il mousse et bouillonne. (C’est ce qu’on appelle « faire lever » la levure, pour s’assurer qu’elle est active. Si elle ne mousse pas, la levure n’est pas bonne et vous devez recommencer avec de la levure fraîche).
2. Préparez la pâte : Ajouter le sucre ou le miel restant, le sel, l’huile et 3 tasses de farine. Mélanger pour combiner. Ajouter une autre tasse de farine et mélanger pour combiner. Avec le mélangeur en marche, ajoutez plus de farine, ½ tasse à la fois, jusqu’à ce que la pâte commence à se détacher des parois du bol.
3. Pétrir la pâte: Pétrir la pâte pendant 5 minutes à vitesse moyenne (ou pétrir avec les mains sur une surface légèrement farinée, pendant 5-8 minutes). La pâte doit être lisse et élastique, et coller légèrement à un doigt propre, mais pas trop collante.
4. Première montée : Graissez un grand bol avec de l’huile ou un aérosol de cuisson et placez la pâte à l’intérieur. Couvrir d’un torchon ou d’un film plastique et laisser lever dans un endroit chaud* jusqu’à ce qu’elle double de volume (environ 1h30).

5. Dégazez la pâte vraiment bien pour éliminer les bulles d’air.

6. Diviser en deux portions égales. Façonnez chaque boule en longs boudins et placez-les dans des moules à pain graissés.

7. Deuxième hausse : Vaporisez deux morceaux de pellicule plastique avec un aérosol de cuisson et posez-les délicatement sur les moules. Laisser la pâte lever à nouveau pendant environ 45 minutes à une heure, ou jusqu’à ce qu’elle ait levé 1 pouce au-dessus des moules à pain.

8.Cuisson : Ajustez les grilles du four à la position inférieure/milieu. Préchauffer le four à 350 F. Cuire le pain pendant environ 30-33 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré sur le dessus. Donnez un léger coup sur le dessus d’un pain; ça doit sonner creux.

Retourner les pains cuits sur une grille de refroidissement. Badigeonner le dessus de beurre et laisser refroidir au moins 15 minutes avant de trancher.

Stockage : Une fois refroidi, conservez le pain dans un contenant ou un sac hermétique pendant 2 à 3 jours à température ambiante ou jusqu’à 5 jours au réfrigérateur.

Instructions de préparation et de congélation :

A faire à l’avance : Faire la pâte à pain jusqu’à l’étape 4, avant la première levée. Placer dans un grand récipient hermétique et réfrigérer jusqu’à une journée. Retirer du réfrigérateur et laisser revenir à température ambiante. Procéder au pigeage et à la formation des pains.

Pour congeler la pâte à pain : Préparez la recette jusqu’à l’étape (6), avant la deuxième levée. Placez les pains façonnés dans un moule à pain en aluminium allant au congélateur ou jetable. Couvrir hermétiquement d’une double couche de papier d’aluminium et congeler jusqu’à 3 mois. Au moment de la cuisson, laisser décongeler les pains et terminer la deuxième levée, à température ambiante (environ 5 heures). Cuire comme indiqué.

Pour congeler du pain cuit : Laissez le pain cuit refroidir complètement. Placez chaque pain dans un sac refermable allant au congélateur et congelez jusqu’à 3 mois. Décongeler à température ambiante sur le comptoir ou toute la nuit au réfrigérateur.

Variantes :

• Pain tourbillon à la cannelle : Après avoir enfoncé la pâte et la diviser en deux morceaux (étape 7), roulez chaque morceau en un grand rectangle. Mélanger ¼ tasse de sucre et 2 cuillères à café de cannelle moulue ensemble. Saupoudrer le mélange de sucre à la cannelle sur le dessus, en laissant une bordure de 1 pouce sur les côtés. Rouler la pâte très serrée en boudin. Pincez les extrémités pour sceller et placez dans les moules à pain préparés, couture vers le bas. Passez à l’étape 8.
• Pain aux raisins – Ajoutez 2 tasses de raisins secs à la pâte à pain à l’étape 3, puis suivez les instructions ci-dessus pour ajouter le tourbillon de cannelle.
• Rouleaux
• Gressins
• Pain de blé entier
• Pain artisanal
• Pâte à pizza

Utilisations pour les restes de pain :

Le pain fait maison se dessèchera après 2-3 jours, mais j’ai de nombreuses recettes qui utilisent des tranches de pain, notamment :

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