« C’est l’un de mes prix de dîner préférés. Je n’ai encore rencontré personne qui puisse résister à une panna cotta veloutée, et ici avec son infusion de romarin, c’est un vrai fanfaron. Accompagné du sirop Earl Grey, je pense que c’est plutôt remarquable. – Sarah Graham
Ingrédients (pour 4 personnes) :
50 g de sucre semoule
175 ml de crème
1 cuillère à café de vanille en pâte (ou extrait)
4 brins de romarin frais
1 feuille de gélatine
1 tasse de yaourt grec double épaisseur
Pour le sirop Earl Grey :
½ tasse d’eau bouillante
1 sachet de thé Earl Grey
2 cuillères à café de jus de citron vert
1 cuillère à soupe de sucre semoule
Méthode:
1. Faites chauffer le sucre semoule, la crème, la pâte de vanille et le romarin dans une petite casserole à feu moyen en remuant doucement pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le sucre se dissolve.
2. Portez à ébullition puis retirez la casserole du feu.
3. Retirez les brins de romarin avec une écumoire et jetez-les.
4. Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide jusqu’à ce qu’elle ramollisse.
5. Essorez doucement l’excès d’eau de la gélatine, ajoutez-la au mélange de crème et remuez jusqu’à dissolution.
6. Ajouter le yaourt et utiliser un fouet pour mélanger jusqu’à ce que le mélange soit soyeux.
7. Répartir le mélange dans 4 ramequins et réfrigérer pendant 2 à 3 heures jusqu’à ce qu’il soit pris.
8. Pour faire le sirop Earl Grey, faire mijoter tous les ingrédients dans une petite casserole pendant 3 minutes.
9. Retirez le sachet de thé et laissez mijoter encore 15 minutes ou jusqu’à ce que le mélange ait réduit de moitié.
10. Une fois le sirop refroidi, versez-le sur la panna cotta et servez.
Pour une alternative au sirop Earl Grey, vous pouvez créer un coulis de baies en mélangeant 1 tasse de baies congelées avec 1 à 2 cuillères à café de jus de citron et 1 cuillère à soupe de sucre glace.
Cela ressemble à quelque chose que vous pourriez avoir envie d’essayer? Allez, soyez courageux, nous savons que vous le voulez.
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