Panna cotta au romarin de Sarah Graham

Ce n’est un secret pour personne que nous sommes de grands fans de Sarah Graham ici au QG de Yuppiechef. Avec ses livres Smitten and Bitten proposant une variété de recettes merveilleusement simples, comment pourrions-nous ne pas l’être ? Si vous avez envie de vous essayer à un nouveau dessert, alors sa panna cotta au romarin est un bon point de départ – qui savait que l’Earl Grey n’était pas seulement pour siroter !

« C’est l’un de mes prix de dîner préférés. Je n’ai encore rencontré personne qui puisse résister à une panna cotta veloutée, et ici avec son infusion de romarin, c’est un vrai fanfaron. Accompagné du sirop Earl Grey, je pense que c’est plutôt remarquable. – Sarah Graham

Ingrédients (pour 4 personnes) :

50 g de sucre semoule
175 ml de crème
1 cuillère à café de vanille en pâte (ou extrait)
4 brins de romarin frais
1 feuille de gélatine
1 tasse de yaourt grec double épaisseur

Pour le sirop Earl Grey :
½ tasse d’eau bouillante
1 sachet de thé Earl Grey
2 cuillères à café de jus de citron vert
1 cuillère à soupe de sucre semoule

Méthode:

1. Faites chauffer le sucre semoule, la crème, la pâte de vanille et le romarin dans une petite casserole à feu moyen en remuant doucement pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le sucre se dissolve.
2. Portez à ébullition puis retirez la casserole du feu.
3. Retirez les brins de romarin avec une écumoire et jetez-les.
4. Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide jusqu’à ce qu’elle ramollisse.
5. Essorez doucement l’excès d’eau de la gélatine, ajoutez-la au mélange de crème et remuez jusqu’à dissolution.
6. Ajouter le yaourt et utiliser un fouet pour mélanger jusqu’à ce que le mélange soit soyeux.
7. Répartir le mélange dans 4 ramequins et réfrigérer pendant 2 à 3 heures jusqu’à ce qu’il soit pris.
8. Pour faire le sirop Earl Grey, faire mijoter tous les ingrédients dans une petite casserole pendant 3 minutes.
9. Retirez le sachet de thé et laissez mijoter encore 15 minutes ou jusqu’à ce que le mélange ait réduit de moitié.
10. Une fois le sirop refroidi, versez-le sur la panna cotta et servez.

Pour une alternative au sirop Earl Grey, vous pouvez créer un coulis de baies en mélangeant 1 tasse de baies congelées avec 1 à 2 cuillères à café de jus de citron et 1 cuillère à soupe de sucre glace.

Cela ressemble à quelque chose que vous pourriez avoir envie d’essayer? Allez, soyez courageux, nous savons que vous le voulez.
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