Panzanella

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Cette salade de panzanella facile est le résultat d’un mélange parfait d’ingrédients simples et biologiques. Grâce à l’oignon cru, elle reste belle et croustillante, c’est la magie de cette salade : du pain moelleux et des légumes qui croquent !

Pourquoi nous aimons cette recette:

• Frais: Le concombre et le vinaigre apportent une saveur fraîche et estivale.
• Facile: Il ne nécessite aucune cuisine ou compétences particulières. Il suffit de mélanger les ingrédients et c’est prêt !
• Polyvalent: Vous pouvez faire autant de variations à partir de la recette originale.
• Léger et Végétalien : Il n’y a pas de dérivés d’origine animale, convient aux végétariens et végétaliens ; et nous aimons sa légèreté!

Choisissez les bons ingrédients:

• Pain: Il doit s’agir de pain de campagne, éventuellement de la veille. Il doit être dur et ferme. Il doit également être sans sel, selon la tradition toscane. Le gros pain peut aussi convenir, mais dans ce cas, choisissez du blé entier. Trempez-le dans de l’eau vinaigrée et cassez-le avec vos mains ou laissez-le grossier, selon votre goût.
• Légumes: Choisissez des tomates fraîches, biologiques et bien mûres. Les oignons rouges sont les meilleurs car ils ont un goût délicat et sont plus digestes.
• Basilic: Choisissez les feuilles les plus fraîches et les plus petites du bouquet; ils seront plus délicats et tendres.
• Vinaigre blanc: Nous avons choisi du vinaigre de vin blanc, mais le vinaigre de pomme convient également.
• Eau: L’ajout d’eau dépend du degré de séchage du pain, vous pouvez donc l’augmenter ou le diminuer pour obtenir la bonne consistance.
• Huile d’olive vierge extra: Pour se rapprocher de la version italienne, utilisez de l’huile d’olive extra vierge; Bertolli ou Lago di Garda sont parfaits, tout comme d’autres huiles, comme la Toscane, avec une saveur plus intense.

Comment faire une salade panzanella :

Faire du pain au vinaigre : Couper le pain rassis en cubes tous de la même taille, d’environ 0,5 pouce de chaque côté, et les mettre dans un grand bol. Versez du vinaigre dans un verre d’eau et mélangez le pain avec tous les ingrédients liquides. Mélangez-le avec vos mains pour ramollir le pain uniformément.

Préparez les légumes : Coupez le concombre en toutes petites tranches. Émincer l’oignon et couper grossièrement les tomates.

Servir: Mélangez tous les ingrédients et placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir afin que toutes les saveurs se mélangent. Ajouter le basilic avant de servir et assaisonner avec de l’huile, du sel et du poivre fraîchement moulu.

Variantes de recette :

• Oignons: Si vous préférez adoucir la saveur de l’oignon cru, vous pouvez le faire tremper dans de l’eau et du sel pendant une heure et demie, en changeant la saumure toutes les 30 minutes. De cette façon, il sera plus délicat et digeste.
• Légumes : Utilisez des courgettes finement tranchées au lieu du concombre et essayez d’ajouter des olives vertes ou noires.
• Menthe: Remplacez tout le basilic par quelques feuilles de menthe si vous voulez un goût plus frais.
• Épicé: Ajoutez du tabasco, du piment ou de l’origan séché.
• Fromage: Ajouter un peu de mozzarella ou de burrata.

Instructions de stockage

Cette recette facile de Panzanella peut être conservée au réfrigérateur jusqu’à 2 jours dans un contenant hermétique. Il est toutefois préférable d’ajouter les tomates au moment de manger pour éviter qu’elles ne tournent au vinaigre. Il ne peut pas être congelé.

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