Vous ne savez pas ce qu’est la muffuletta ? C’est une sorte de sandwich de style sous-marin, traditionnellement composé d’un pain rond au sésame sicilien.
Vous pouvez adapter la recette selon vos propres goûts et inclure certaines de vos garnitures préférées.
Ingrédients (les quantités dépendent de la taille de la muffuletta que vous préparez):
1 grosse miche de pain rustique à croûte épaisse (une miche de seigle au levain ou une miche de pain blanc fermière est parfaite)
Huile d’olive
vinaigre de vin blanc
Poivre noir fraîchement moulu et sel
Pesto (j’ai utilisé le pesto thaïlandais de Pesto Princess avec un peu de morsure mais vous pouvez utiliser n’importe quelle saveur que vous aimez)
Tranches de salami
Tomate, tranchée finement
Concombre, tranché finement
Fromage mozzarella, tranché finement
Olives Calamata, dénoyautées et tranchées
Une poignée de feuilles de basilic et de persil frais, hachées
D’autres excellentes options de garniture sont les câpres, les tomates séchées marinées, la confiture de piment, la roquette fraîche, les poivrons marinés, le poulet fumé, le jambon et l’un de vos fromages préférés.
Méthode:
1. Couper le pain en deux, horizontalement. Creusez l’intérieur du pain en laissant environ 1 cm de croûte sur les bords. Badigeonner l’intérieur du pain d’huile d’olive.
Pointe: au lieu de jeter l’intérieur du pain, passez-le rapidement dans un robot culinaire pour créer une fine chapelure à utiliser dans d’autres plats.
2. Étaler le pesto à l’intérieur du pain.
3. Commencez à superposer vos ingrédients, en commençant par le salami. Poursuivez avec la tomate, le concombre, la mozzarella puis les olives. Saupoudrer d’herbes fraîches hachées, arroser d’un tout petit peu d’huile d’olive et de vinaigre de vin blanc (éviter la croûte, car cela la rendra détrempée) et assaisonner au goût. Répétez ces couches jusqu’à ce que le pain soit plein, en terminant avec du salami.
4. Couvrir avec la croûte supérieure du pain, en appuyant fermement avec vos mains pour « sceller ». Bien envelopper dans du papier d’aluminium puis du film alimentaire. Mettez la muffuletta au réfrigérateur pendant une heure ou deux, en plaçant une poêle lourde (ou quelque chose de similaire) dessus pour comprimer les garnitures et aider à infuser les saveurs.
5. À l’aide d’un couteau très tranchant (j’ai utilisé mon couteau à tomates Victorinox parce qu’il glisse à travers tout comme dans un rêve), coupez en portions individuelles et emballez soigneusement dans du papier ciré – ou vous pouvez simplement l’apporter à votre pique-nique tel quel et le trancher sur des assiettes.
Et voilà, le sandwich gourmand par excellence. Très facile à assembler et un résultat plutôt impressionnant.
Bon appétit !
Grâce à Karen Grandcourt pour les photos.
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