Passez au grec avec une spanakopita aux graines de sésame

Si vous avez été en compagnie d’un vrai Grec, que ce soit des amis ou de la famille, alors vous n’êtes pas étranger à cette pâtisserie bien-aimée. Oui, nous parlons de notre ami floconneux, spanakopita. Le mot se traduit littéralement par «tarte aux épinards» et ils se présentent sous une variété de formes et de tailles selon votre fantaisie. Fabriquées à partir de couches de pâte phyllo croustillante et croustillante, ces tartes coupent toujours la moutarde. Une bouchée et nous vous garantissons que vous crierez « Opa ! »

Ingrédients

Temps de préparation : 30 min | Temps de cuisson : 45 à 50 minutes | Pour : 6

1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 oignon, haché
2 gousses d’ail, écrasées
300 g de pousses d’épinards, lavées et parées
1 cuillère à soupe de feuilles d’aneth, hachées
4 oeufs, légèrement battus
2 cuillères à soupe de pignons de pin, légèrement grillés
1 cuillère à café de poivre noir
200g de feta grecque
70g de beurre
4 feuilles de pâte filo
Petite poignée de chapelure
Graines de sésame, facultatif

Méthode:

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Faites chauffer l’huile dans une poêle et ajoutez l’oignon et l’ail.
3. Une fois l’oignon ramolli, incorporer les épinards et l’aneth. Au bout de quelques minutes, retirez la casserole du feu, couvrez-la et laissez reposer pendant 5 minutes jusqu’à ce que les épinards ramollissent.
4. Transférer les épinards dans un tamis et à l’aide d’une cuillère en bois, presser autant de liquide que possible du mélange d’épinards.
5. Placer le mélange d’épinards dans un grand bol et ajouter l’aneth, l’œuf, les pignons de pin, le poivre noir et la feta.
6. Graissez un plat de cuisson carré de 20 cm de profondeur et de 5 cm de profondeur.
7. Faites fondre le beurre dans une casserole, puis utilisez un pinceau à pâtisserie pour badigeonner le moule de beurre.
8. Disposez les feuilles de pâte phyllo et badigeonnez chacune de beurre – la pâte phyllo est beaucoup plus résistante qu’elle n’en a l’air, alors n’ayez pas trop peur si elle se déchire. N’hésitez pas à expérimenter les formes et tailles suivantes :

Pour la spanakopita enroulée : Placez une feuille de filo sur une autre. Déposer la moitié du mélange d’épinards le long du côté le plus long du rectangle de pâte phyllo. Saupoudrer de chapelure sur toute la feuille, l’enrouler pour former un long cylindre.

Roulez ensuite votre cylindre en bobine. Répétez cette opération avec vos autres feuilles de pâte phyllo et le reste du mélange d’épinards.

Pour spanakopita carré: Garnir votre moule de deux feuilles de pâte filo beurrée. Saupoudrer la feuille de chapelure et la recouvrir du mélange d’épinards. Garnir d’une dernière couche de pâte phyllo (un peu comme faire des lasagnes), rentrer les bords (ou les couper) et badigeonner de beurre. Enfin, à l’aide d’un couteau bien aiguisé, inciser le dessus en 24 carrés.

Pour spanakopita triangulaire: Couper la pâte phyllo beurrée en lanières de 5 à 8 cm. Déposer une cuillerée de garniture à la base d’une longue bande de pâte phyllo et rouler pour former un triangle.

9. Cuire au four de 45 à 50 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

N’hésitez pas à servir vos spanakopita tièdes ou froides, elles sont tout aussi bonnes. Pour plus de croquant, pourquoi ne pas les saupoudrer de graines de sésame avant la cuisson ? Et si vous avez envie d’aller jusqu’au bout, investissez dans de l’Ouzo de bonne qualité, mais ne nous blâmez pas si plus d’assiettes finissent par se casser que dans le lave-vaisselle.

Kali orexi – bon appétit. Eh bien, c’est du grec pour vous aussi.