Pâte à pizza au blé

Après avoir cherché et cherché une bonne recette de pâte à pizza au blé, il était assez simple d’adapter des éléments de quelques-unes différentes pour en faire la mienne ! Cette pâte à pizza est la recette ultime de croûte de pizza saine qui a toujours le même goût qu’une croûte de pizza ordinaire (contrairement à la croûte de pizza au chou-fleur, par exemple).

J’utilise une combinaison de moitié de farine blanche et de moitié de farine de blé entier parce que j’ai trouvé que la croûte lève mieux et est plus douce et moelleuse, plutôt que dense.

Ingrédients pour la pâte à pizza au blé :

• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 ½ tasse d’eau tiède
• 1 cuillère à soupe de levure sèche active
• 1 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de sel
• 2 tasses de farine de blé entier
• 1 ½ tasse de farine tout usage
• 1 cuillère à café de poudre d’ail, origan, assaisonnement italien

Comment faire de la pâte à pizza au blé :

• Ajouter l’eau tiède, le sucre et la levure dans le bol d’un batteur sur socle et remuer. Laisser reposer 5 à 10 minutes pour permettre à la levure de lever. (S’il ne mousse pas sur le dessus, votre levure n’était pas bonne.)
• Ajouter l’huile d’olive et le sel et remuer pour combiner.
• Ajouter la farine de blé entier et 1 tasse de farine tout usage. Mélanger jusqu’à ce que la pâte commence à se rassembler. Pétrir avec votre batteur sur socle (ou sur votre comptoir graissé avec vos mains) pendant 7 à 10 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique. Ajouter plus de farine, si nécessaire. La pâte doit être légèrement collante au toucher, mais pas au point de coller au doigt.
• Placer la pâte dans un bol huilé et tourner pour enrober la surface. Couvrir et laisser lever jusqu’à ce qu’elle double de volume, environ 1 heure.
• Lorsque la pâte a doublé, divisez-la en 2-3 boules selon la finesse ou l’épaisseur souhaitée de votre croûte. Je fais habituellement trois pizzas de taille moyenne et à croûte plus mince, mais vous pouvez faire deux pizzas plus grandes.
• Vaporisez légèrement votre surface de travail avec un aérosol de cuisson ou saupoudrez légèrement de farine. Utilisez un rouleau à pâtisserie ou vos mains pour rouler et étirer la pâte à la taille de pizza souhaitée. Piquez le tout avec une fourchette.
• Précuire la pâte à pizza à 450 degrés dans une poêle à pizza ou sur une pierre à pizza, pendant 6 minutes. Retirer la croûte et ajouter la sauce à pizza et les garnitures. Cuire au four environ 8 à 10 minutes de plus ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et bouillonne.

Conseil de pro: Avant de précuire ma pâte à pizza, je chauffe le four avec un pierre à pizza à l’intérieur. Si vous n’avez pas de pierre à pizza, vous pouvez utiliser une plaque de cuisson (comme une plaque à biscuits), retournée.

Je saupoudre ensuite de la semoule de maïs sur mon pelle à pizza et placez la croûte sur le dessus, puis faites glisser la croûte sur la pierre de cuisson chaude. Si vous n’avez pas de pelle à pizza, vous pouvez placer la croûte de pizza sur un morceau de papier sulfurisé pour la soulever et la déposer sur votre pierre à pizza chaude ou votre plaque à pâtisserie.

Conseils pour faire une pâte à pizza maison parfaite :

1. Toujours précuire cette recette de pâte à pizza au blé

J’ai découvert que la clé pour faire de la pâte à pizza maison est de précuire votre pâte à pizza. Il est absolument essentiel de précuire la pâte pendant 5 à 6 minutes avant d’ajouter la sauce à pizza et les garnitures. Le résultat est une croûte qui se tient toute seule et qui est légèrement croustillante à l’extérieur, et moelleuse et moelleuse à l’intérieur.

2. Donnez suffisamment de temps à la pâte à pizza pour lever !

Pour de meilleurs résultats de texture, assurez-vous de laisser à la pâte le temps de bien lever.

3. Comment étirer la pâte à pizza

Il est courant de rouler la pâte à pizza sur une surface farinée, mais j’aime bien pulvériser mon comptoir avec un spray antiadhésif au lieu d’utiliser de la farine. De cette façon, l’excès de farine ne rend pas la pâte dure et il est très facile d’étirer la pâte avec les mains. Vous pouvez également utiliser un rouleau à pâtisserie pour rouler la pâte en cercle, ou la forme souhaitée, mais je trouve qu’utiliser mes mains est tout aussi facile.

Si vous voulez être un vrai pizzaiolo italien, jetez un coup d’œil ce tutoriel sur la façon d’étirer votre pâte à pizza en jetant la pâte en l’air.

6. Comment congeler la pâte à pizza :

Cette recette de pâte à pizza en fait assez pour deux croûtes régulières ou trois pizzas à croûte mince. Vous pouvez congeler les restes de pâte à pizza que vous n’utilisez pas. Former une boule avec la pâte et la vaporiser légèrement de tous les côtés. Enveloppez-le dans une pellicule plastique et placez-le dans un sac de congélation ziplock au congélateur jusqu’à 3 mois. Pour décongeler, placez la pâte à pizza au réfrigérateur pendant la nuit pour décongeler et lever. Une fois levé, étalez-le lorsque vous êtes prêt à pré-cuire.

Vous pouvez également précuire la croûte de pizza et congeler la croûte précuite avant d’ajouter la sauce et les garnitures. Assurez-vous simplement que la croûte refroidit complètement, puis enveloppez-la dans une pellicule plastique et du papier d’aluminium et conservez-la dans votre congélateur.

Découvrez toutes mes recettes de pizza : Certaines de mes recettes préférées utilisant de la pâte à pizza maison incluent :

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