Pâte à pizza

Pourquoi nous aimons cette pâte à pizza :

• Facile – Ne prend que quelques minutes à pétrir dans mon Mélangeur Bosch (ou à la main !) puis laissez lever. Le petit effort en vaut vraiment la peine. J’aime aussi cette recette de pâte à pizza au blé.
• Polyvalent – nous utilisons cette pâte pour réaliser toutes nos recettes de pizzas, que nous les cuisinions dans notre Four à pizza Ooniutilisant un pierre à pizza (ou un acier à pizza est ce que j’ai) pour les pizzas cuites au four ou pour faire des pizzas grillées.
• Texture et saveur parfaites – Je fais des pizzas maison pour ma famille presque chaque semaine et j’ai eu ma part d’essais et d’erreurs ; Je peux dire avec confiance C’EST LA RECETTE!

Comment faire de la pâte à pizza :

Mélanger la pâte : Mélanger la levure avec de l’eau tiède et une pincée de sucre et laisser reposer 5 minutes, pour faire lever. (Il devrait devenir mousseux sur le dessus, ce qui signifie qu’il est actif. Sinon, la levure peut être vieille). Ajouter dans un bol à mélanger avec le reste de l’eau, le sel, le vinaigre et l’huile d’olive. Ajouter graduellement la farine tout en pétrissant la pâte à vitesse moyenne-basse pendant environ 7 minutes.

Augmenter: Transférer la pâte dans un bol graissé, couvrir d’un torchon sec et laisser lever pendant environ une heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume. Divisez la pâte en 2-3 portions égales (donne environ deux pizzas de 14″ ou trois de 9″).

Rouler en cercle : Vaporisez légèrement votre surface de travail avec un aérosol de cuisson ou saupoudrez légèrement de farine. Utilisez un rouleau à pâtisserie ou vos mains pour rouler et étirer la pâte à la taille désirée.

Saupoudrer un peu de semoule de maïs et de farine sur un pelle à pizza et déposez la pâte étalée dessus. La semoule de maïs aidera la pâte à glisser sur une pierre à pizza, le gril ou dans un four à pizza. (Si vous n’avez pas de pelle à pizza, vous pouvez placer la croûte de pizza sur un morceau de papier sulfurisé pour la soulever et la déposer sur votre pierre à pizza chaude ou votre plaque à pâtisserie.

Conseils de pro :

• Pâte précuite, si vous faites cuire une pizza au four. Si vous faites cuire la pizza au four, que ce soit sur une pierre à pizza ou non, je précuis toujours la pâte pendant 4 à 5 minutes avant d’ajouter les garnitures, pour m’assurer que la pâte à pizza cuit croustillante à l’extérieur et douce et aérée au milieu. Une fois que vous avez ajouté la sauce à pizza et les garnitures, remettez-la au four pour terminer la cuisson.
• La farine! Je demande de la farine à pain, mais la farine tout usage convient parfaitement à cette recette. Si vous souhaitez utiliser de la farine de blé entier, consultez ma recette de croûte de pizza au blé!
• Aromatisez la pâte si vous le souhaitez : C’est une excellente recette de base de pâte à pizza, mais vous pouvez la pimenter pour la rendre plus savoureuse en ajoutant quelques traits de poudre d’ail, de basilic séché et d’origan.

Instructions de préparation et de congélation :

Faire de l’avance: mélanger la pâte, la placer dans un grand bol graissé avec un couvercle hermétique et réfrigérer plusieurs heures, voire une nuit. Sortir du réfrigérateur et laisser revenir à température ambiante pour faciliter le démoulage. Vous pouvez également étaler et précuire la pâte, ajouter des garnitures et la conserver au réfrigérateur pour une pizza à emporter.

Geler: une fois la pâte mélangée, enveloppez-la dans une pellicule plastique et placez-la dans un récipient allant au congélateur pour la congeler jusqu’à 3 mois. Lorsque vous êtes prêt à décongeler, placez-le dans un bol graissé, couvert, au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit complètement décongelé (environ 24 heures). Laisser revenir à température ambiante pour faciliter le démoulage. Vous pouvez également congeler la pâte précuite, avec ou sans garniture.

Utilisez la pâte pour l’une de ces recettes de pizza :

Adapté de toutes les recettes.

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