Pâté au poulet - meilleur goût à partir de zéro

Vous cherchez plus de recettes de poulet? J’adore ce poulet cordon bleu, ces fajitas au poulet sur une plaque, ce poulet tinga ou ces bols hawaïens!

Pourquoi j’aime cette recette :

Le fait maison est imbattable – Il y a tellement de saveur dans la garniture et des ingrédients sains que la tourte au poulet achetée en magasin ne pourra jamais rivaliser. Et la garniture et la croûte sont toutes deux très simples à réaliser.
Prendre de l’avance – La garniture et la croûte de tarte peuvent être préparées à l’avance, ou toute la tarte peut être préparée à l’avance, ou même congelée pour en profiter un autre jour.
Nourriture réconfortante ultime – Le pâté au poulet pourrait être le roi des plats réconfortants, surtout par temps frais. C’est un trésor dans notre maison, et un repas dont tout le monde se réjouit !

Comment faire un pâté au poulet :

Préparez la pâte à tarte : J’adore utiliser ma Perfect Pie Crust et j’en ai généralement dans mon congélateur. Suivez mes instructions étape par étape et cela s’avère parfait à chaque fois! Vous pouvez utiliser une croûte à tarte achetée en magasin, si nécessaire.

Une pâte à tarte maison dans un plat à tarte.

Cuire le poulet : Ajouter le poulet dans une casserole et couvrir le poulet d’eau. Porter à ébullition et cuire jusqu’à ce qu’il soit à peine cuit, puis retirer le poulet dans une assiette.

Poitrines de poulet crues dans une casserole d'eau, sur le point d'être bouillies pour un pâté au poulet.

Faire le remplissage : Dans une autre casserole, faire revenir les oignons et le céleri dans le beurre. Ajouter la farine, le sel, le poivre, la poudre d’ail, la pâte de bouillon et les graines de céleri. Ajouter l’eau et le lait et porter le mélange à ébullition jusqu’à ce qu’il épaississe. Ajouter le poulet haché et les légumes surgelés.

Quatre images montrant le processus de fabrication de la garniture pour Chicken Pot Pie.

Ajouter à la croûte à tarte : Versez le mélange dans votre croûte à tarte préparée puis couvrez avec la croûte supérieure. Piquez quelques trous dans la croûte.

Deux images montrant un pâté au poulet fait maison rempli et recouvert d'une croûte supérieure.

Cuire: Placer la tarte au four à 425 °F pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que la croûte du dessus soit dorée et que la garniture bouillonne. Vérifier la tarte à mi-cuisson et recouvrir d’un morceau de papier d’aluminium si elle dore trop vite.

Deux images montrant un pâté au poulet maison non cuit et un pâté au poulet cuit.

Servir avec salade de choux de Bruxelles et les meilleurs petits pains maison.

Pâté au poulet facile avec une tranche placée sur une assiette.

Préparation à l’avance et instructions de congélation :

Pour prendre de l’avance : La garniture pour le pâté au poulet peut être préparée 1 jour à l’avance; couvrir et laisser refroidir au réfrigérateur. Remplissez votre croûte et faites cuire le lendemain, comme indiqué. Les restes de pâté au poulet se conserveront au réfrigérateur jusqu’à 5 jours, conservés dans un récipient hermétique.

Geler: Le pâté en croûte non cuit ou cuit se congèle bien jusqu’à 2-3 mois. Laissez-le décongeler pendant la nuit au réfrigérateur, puis faites-le cuire comme indiqué ou faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit chaud.

Servir le pâté au poulet avec :

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Recette

Préchauffer le four à 425 degrés F. Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre. Ajouter le poulet dans une grande casserole et couvrir d’eau. Porter à ébullition et cuire de 6 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit à peine cuit. Retirer le poulet dans une assiette, réserver environ 1 ¾ tasse d’eau dans une tasse à mesurer et jeter le reste.
Ajouter les oignons, le céleri et le beurre dans la casserole et cuire quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides. Incorporer la farine, le sel, le poivre, la poudre d’ail, la pâte de lingot et les graines de céleri.
Incorporer lentement l’eau et le lait réservés. Laisser mijoter à feu moyen-doux jusqu’à épaississement.
Hachez le poulet et ajoutez-le dans la casserole avec les légumes surgelés. Goûtez et assaisonnez avec plus de sel, de poivre, de bouillon ou de poudre d’ail si nécessaire. Laisser refroidir le mélange (pour qu’il ne soit pas chaud lorsqu’il est versé dans la croûte à tarte).
Verser le mélange dans le fond de tarte. Couvrir avec la croûte supérieure, sceller les bords et couper l’excédent de pâte. Faire quelques petites fentes dans la croûte supérieure pour permettre à la vapeur de s’échapper.
Préparez la dorure aux œufs en fouettant 1 œuf avec 1 cuillère à soupe de lait et badigeonnez légèrement la croûte de tarte avant la cuisson.
Cuire au four de 40 à 50 minutes ou jusqu’à ce que la croûte du dessus soit dorée et que la garniture bouillonne. Si vous trouvez que la pâte à tarte brunit trop rapidement, couvrez-la de papier d’aluminium. Laisser refroidir pendant au moins 15 à 20 minutes avant de servir pour lui permettre de se mettre en place.

Instructions à l’avance : La garniture pour le pâté au poulet peut être préparée 1 jour à l’avance; couvrir et laisser refroidir au réfrigérateur. Remplissez votre croûte et faites cuire le lendemain, comme indiqué. Les restes de pâté au poulet se conserveront au réfrigérateur jusqu’à 5 jours, conservés dans un récipient hermétique. Consignes de congélation : Le pâté en croûte non cuit ou cuit se congèle bien jusqu’à 2-3 mois. Laissez-le décongeler pendant la nuit au réfrigérateur, puis faites-le cuire comme indiqué ou faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit chaud. Recette adaptée de Toutes les recettes

Calories : 431kcalLes glucides: 35gProtéine: 19gGros: 24gGras saturé: dixgGras polyinsaturés : 2gGras monoinsaturés : 9gGras trans: 0,3gCholestérol: 81mgSodium: 575mgPotassium: 413mgFibre: 3gDu sucre: 2gVitamine A : 1805UIVitamine C: 4mgCalcium: 72mgFer: 2mg