Pâtes à la sauce rose

Vous voulez plus de recettes de pâtes? Essayez les crevettes Alfredo, le ragoût de côtes courtes ou le goulash américain !

Pourquoi j’aime cette recette :

• Saveur – Si la meilleure sauce alfredo épousait votre sauce marinara préférée, ce serait leur bébé ! Cette recette est inspirée des incroyables pâtes à la sauce rose de Maman D à Newport, Californie.
• Facile – Qualité restaurant, mais vous pouvez le faire à la maison si facilement.
• Ingrédients du garde-manger – Aucun ingrédient inhabituel ou spécial; vous avez probablement déjà tout ce dont vous avez besoin dans votre cuisine !

Comment faire des pâtes à la sauce rose :

Faire revenir l’échalote : Chauffer le beurre et l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’échalote et cuire 3-4 minutes en remuant souvent. Ajouter l’ail et les épices sèches et cuire 1 minute. Ajouter le vin blanc pour déglacer la poêle (le cas échéant).

Ajouter des tomates : Utilisez des mains (propres) pour écraser les tomates entières directement dans la casserole et ajoutez le reste du jus de la boîte. Réduire le feu à doux et laisser mijoter, partiellement couvert, pendant 30 minutes.

Sauce Purée : Utilisez un mélangeur ou un mélangeur à main pour réduire la sauce en purée lisse. Remettre dans la casserole à feu doux.

Ajouter la crème et le fromage : Incorporer la crème épaisse jusqu’à consistance homogène. Ajouter le parmesan et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu et lisse. Goûtez et ajoutez des assaisonnements supplémentaires si nécessaire.

Servir: Ajouter les pâtes cuites et mélanger pour enrober. Ajouter un peu d’eau de cuisson au besoin pour diluer la sauce. Servir les pâtes à la sauce rose garnies de basilic frais et de parmesan supplémentaire.

Bien que la sauce rose et la sauce vodka soient parfois utilisées de manière interchangeable, ce sont en fait des sauces différentes. La sauce rose n’a pas de vodka dans la sauce et est plus à base de crème tandis que les pâtes à la vodka sont plus à base de tomates. Bien qu’ils soient tous deux fabriqués à partir de certains des mêmes ingrédients, j’espère que vous prendrez le temps de les essayer tous les deux et de choisir votre préféré !

Variantes de recette :

• Pâtes: toutes les pâtes bouchées fonctionneront, comme les penne, les farfalle ou les fusilli.
• Fromage: Utilisez du parmesan frais de haute qualité (non pré-râpé). Râpez-le et laissez-le revenir à température ambiante pour qu’il fonde vraiment doucement.
• Protéine: Vous pouvez ajouter du poulet cuit, des crevettes ou du tofu si vous le souhaitez.

Instructions à l’avance : Préparez la sauce à l’avance, mais ne conservez pas la sauce et les pâtes cuites séparément au réfrigérateur. Ajouter la sauce dans une casserole pour la réchauffer puis incorporer les pâtes.
Instructions de congélation : Pour de meilleurs résultats, préparez la sauce juste avant d’ajouter la crème, le fromage et les pâtes. Laisser refroidir la sauce puis la congeler jusqu’à 2 mois. Décongeler au réfrigérateur pendant la nuit, puis réchauffer dans une casserole, ajouter la crème, les pâtes cuites et le fromage. Vous pouvez congeler le plat entièrement assemblé, la sauce peut avoir une texture légèrement différente en raison de la crème, lors du réchauffage, et les nouilles absorberont plus de sauce, ce qui la rendra moins « sauce ».