Cette friandise traditionnellement australienne consistant en une génoise trempée dans du chocolat avant d’être roulée dans de la noix de coco desséchée aurait été créée à la suite d’un (merveilleux) accident.
Un serviteur de Lord Lamington, le très britannique gouverneur du Queensland en 1896, a accidentellement laissé tomber la génoise préférée du gouverneur dans du chocolat fondu. Étant une personne opposée aux habitudes de gaspillage, Lord Lamington a suggéré que le gâteau recouvert de chocolat soit trempé dans de la noix de coco pour éviter de se salir les doigts et, comme on dit, le reste appartient à l’histoire.
Cette recette donne environ 50 et est merveilleusement facile à faire. Tout ce dont vous avez besoin est un mélangeur (ou des bras forts), des bols, un tamis et des moules à gâteaux. C’est aussi simple que de déposer un gâteau dans du chocolat fondu, n’est-ce pas ? Télécharger la recette imprimable.
Gâteau
350 g de farine auto-levante
7 ml de levure chimique
1 mL) sel
125g de beurre
250g de sucre
4 œufs
1. Chauffez le four à 200°C et graissez deux moules à gâteau d’environ 19 cm x 19 cm x 4 cm.
2. Tamisez ensemble la farine, la levure chimique et le sel.
3. Crémez le beurre et le sucre ensemble et ajoutez les œufs un à la fois en mélangeant bien après chaque ajout.
4. Ajouter les ingrédients secs petit à petit, en remuant jusqu’à ce qu’ils soient juste mélangés.
5. Placer le mélange dans les moules, égaliser et cuire au four pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré et ferme au toucher.
6. Retourner sur une grille et laisser refroidir. Une fois refroidi, enveloppez-le dans du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant deux heures (ou toute la nuit si possible) – cela garantit que le gâteau est plus facile à manipuler et moins susceptible de s’effondrer lorsqu’il est trempé dans le glaçage.
7. Coupez les bords du gâteau refroidi pour le rendre net et coupez-le en blocs d’environ 3 cm x 3 cm. Un fil à découper peut être un outil utile pour cela, sinon un couteau bien aiguisé fera l’affaire. Réserver et préparer le glaçage.
glaçage
2 ½ tasses de sucre glace
⅓ tasse de cacao en poudre de bonne qualité, non sucré
50g de beurre
5 ml d’extrait de vanille
½ tasse de lait
4 tasses de noix de coco râpée
1. Placer une partie de la noix de coco dans une assiette et réserver.
2. Mélanger tous les ingrédients du glaçage dans une grande casserole et remuer à feu doux à moyen jusqu’à ce que le beurre soit fondu et que le mélange soit lisse et liquide.
3. Trempez les blocs de gâteau dans le glaçage au chocolat, en vous assurant que chaque côté est complètement recouvert et en laissant l’excédent de glaçage s’égoutter dans la casserole.
4. Appuyez immédiatement sur chaque côté du bloc dans la noix de coco et placez-le sur une grille pour permettre au glaçage de prendre. Ajoutez plus de noix de coco dans l’assiette selon vos besoins.
Avec mes remerciements Karen Grandcourt pour les belles images.
