Ce pesto a une merveilleuse saveur méditerranéenne chaleureuse avec seulement une subtile touche de poivre qui persiste lorsque vous l’avalez. Un souvenir juste assez bref pour vous donner instantanément faim pour la deuxième bouchée. Voici comment le faire.
Ingrédients:
Donne : environ 1 petit pot (assez pour 3 à 4 portions de pâtes) | Préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 15 min
4 poivrons rouges, coupés en deux
1 gousse d’ail grasse, écrasée
1 cuillère à café de sel
½ cuillère à café de poivre noir
50 g de noix de macadamia crues, hachées grossièrement
100 ml d’huile d’olive
50 g de parmesan, râpé
Méthode:
1. Préchauffez le gril au réglage le plus élevé. Placer les poivrons sur une plaque de cuisson côté coupé vers le bas et saupoudrer d’un peu de sel et d’huile d’olive.
2. Faites griller pendant environ 10 à 12 minutes, vous voulez que les peaux noircissent et éclatent. Les poivrons cuiront un peu aussi.
3. Ensuite, sortez les poivrons du four et placez-les dans un bol, recouvrez-les de film alimentaire encore chauds, afin qu’ils puissent cuire à la vapeur dans leur peau.
4. Une fois refroidis, retirez la peau et les graines et hachez finement les poivrons.
5. Dans le pilon et le mortier, broyer l’ail avec le sel et le poivre pour ramollir et libérer les jus.
6. Ajoutez les noix de macadamia hachées et continuez à écraser et broyer jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse, presque pâteuse.
7. Ajoutez ensuite les poivrons rôtis hachés, l’huile d’olive et le parmesan.
8. En utilisant une action rapide de brouillage (meulage dans un mouvement circulaire), remuez ceci dans une pâte épaisse et épaisse.
Vous pouvez soit servir votre pesto de poivrons rouges rôtis directement à partir de votre pilon et de votre mortier, soit le déguster sur des pâtes fraîches.
Ce pesto peut se conserver dans un petit pot au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine. Prendre plaisir.
