Ingrédients (pour 1 pile) :
1 pot de ricotta maison finie
1 petite aubergine/aubergine
2 courgettes/courgettes
1 poivron rouge
Thym frais
Ail
Huile d’olive
Sel et poivre
Paquet de tomates séchées
1 pot de tapenade d’olives, nous avons utilisé la Tapenade Traditionnelle Chaloner
1 pot de tapenade de tomates, nous avons utilisé de la tapenade de tomates séchées et d’olives Chaloner
Feuilles de basilic frais
Méthode:
1. Préchauffer le four à 200°C. Lorsqu’ils sont chauds, placez les poivrons dans le four. Une fois qu’ils ont noirci et ramolli, retirez-les du four et placez-les dans un sac en plastique à fermeture à glissière pour refroidir.
2. Retirez et jetez les peaux et les pépins et mettez le reste de côté. Couper tous les légumes sauf les poivrons à la mandoline en fines tranches.
3. Ajouter le thym, l’huile d’olive et l’ail aux autres légumes. Mettre au four pour rôtir. Dès que les légumes sont cuits (environ 30-40 minutes) sortez-les du four et laissez-les refroidir, puis mélangez-les aux poivrons grillés émincés.
4. Sortez la ricotta maison de son panier sur une assiette ou une planche et coupez-la horizontalement dans la ricotta. Tapisser le panier d’une pellicule plastique et l’utiliser pour créer la pile. Faire des couches de ricotta avec les légumes refroidis, les tomates séchées, la tapenade d’olives et de tomates et les feuilles de basilic.
5. Appuyez fermement, puis retournez sur un plat.
Servir avec des craquelins et du pain frais et quelques beaux bulles secs.
Avec deux courtes semaines de travail et un long week-end entre les deux, il y a certainement de quoi se réjouir, les amis.
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Avec mes remerciements à Sybil Doms pour son joli style et ses belles recettes.
