Grâce au professeur Tim Noakes et à sa Real Meal Revolution, le monde, ou du moins l’Afrique du Sud, tombe sur lui-même pour se rendre à l’allée du chou-fleur. Et pourquoi ne le feraient-ils pas ? Comme une excellente alternative pour ceux qui veulent se débarrasser des glucides, le chou-fleur ouvre un monde de possibilités culinaires, même si Banting n’est pas votre truc. Cette pizza au chou-fleur avec brie, bacon et canneberge est faite pour le partage, garantie de vous donner, à vous et à ceux avec qui vous la partagez, de nombreux moments d’ampoule.

Je dois admettre que j’avais des réserves quant à la réalisation d’une pizza à base de chou-fleur, mais cette recette m’a totalement époustouflé. Sans aucun doute l’un de mes plats préférés de la cuisine test Yuppiechef.

Ingrédients:

Temps de préparation : 15 min + 15 min de temps de refroidissement | Temps de cuisson : ± 35 min | Donne : 2 pizzas moyennes

Pour la base de pizza au chou-fleur
1 gros chou-fleur, coupé en bouquets et lavé
375 ml (1½ tasse) de fromage mozzarella râpé
45 ml (3 c. à soupe) de parmesan finement râpé
2 œufs, battus
30 ml (2 c. à soupe) d’enveloppes de psyllium (ou de farine d’amande)
2,5 ml (½ c. à thé) de sel fraîchement moulu
2,5 ml (½ c. à thé) de poivre noir fraîchement moulu

Pour la garniture
250 g de lardons, coupés en dés et poêlés jusqu’à ce qu’ils soient presque croustillants
250 ml de mozzarella râpée
100 g de canneberges séchées
125 g de brie, tranché finement
80 g de roquette sauvage

Méthode:

1. Râpez grossièrement ou mixez le chou-fleur dans un robot culinaire jusqu’à ce qu’il ressemble à du couscous.
2. Placer dans un bol en verre et cuire au micro-ondes pendant 12 minutes – le chou-fleur doit être tendre.
3. Si nécessaire, placez le chou-fleur cuit à la vapeur dans une passoire au-dessus d’un bol et pressez l’excès d’eau. Laisser refroidir 15 minutes.

Un succès de cuisine test Yuppiechef: pizza au chou-fleur au brie et au bacon

4. Préchauffez le four à 220°C.
5. Dans un grand bol, mélanger le chou-fleur avec le fromage mozzarella, le parmesan, les œufs, les cosses de psyllium et l’assaisonnement jusqu’à homogénéité. Si vous utilisez une pierre à pizza, c’est une bonne idée de la préchauffer maintenant.

Un succès de cuisine test Yuppiechef: pizza au chou-fleur au brie et au bacon

6. Diviser le mélange en deux. Presser sur une pierre à pizza graissée ou sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Assurez-vous qu’il est beau et compact.

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7. Cuire les bases pendant 14 minutes. Garnir ensuite chacun de canneberges séchées, de mozzarella, de morceaux de bacon frit et de tranches de brie. Cuire encore ± 8 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bouillonnants.
8. Garnir de roquette fraîche, couper en tranches et servir aussitôt !

Appelez vos amis, mettez la table, allumez les bougies et versez le vin… c’est l’heure de la choux-pizza.

Conseils supplémentaires pour congeler les pizzas au chou-fleur

  • Nous vous recommandons de précuire les bases pendant 14 minutes (avant d’ajouter d’autres garnitures, etc.)
  • Ces recettes se doublent bien et vous pouvez même en faire de plus petites (évidemment, ajustez le temps de cuisson en conséquence)
  • Laisser refroidir complètement avant de les congeler avec du papier sulfurisé ou du papier sulfurisé entre chaque
  • Au moment de la cuisson : Saupoudrer la base congelée (assurez-vous qu’elle est sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé) avec du fromage et des garnitures et cuire au four pendant 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée et bouillonnante avec des bords croustillants.

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