Je dois admettre que j’avais des réserves quant à la réalisation d’une pizza à base de chou-fleur, mais cette recette m’a totalement époustouflé. Sans aucun doute l’un de mes plats préférés de la cuisine test Yuppiechef.
Ingrédients:
Temps de préparation : 15 min + 15 min de temps de refroidissement | Temps de cuisson : ± 35 min | Donne : 2 pizzas moyennes
Pour la base de pizza au chou-fleur
1 gros chou-fleur, coupé en bouquets et lavé
375 ml (1½ tasse) de fromage mozzarella râpé
45 ml (3 c. à soupe) de parmesan finement râpé
2 œufs, battus
30 ml (2 c. à soupe) d’enveloppes de psyllium (ou de farine d’amande)
2,5 ml (½ c. à thé) de sel fraîchement moulu
2,5 ml (½ c. à thé) de poivre noir fraîchement moulu
Pour la garniture
250 g de lardons, coupés en dés et poêlés jusqu’à ce qu’ils soient presque croustillants
250 ml de mozzarella râpée
100 g de canneberges séchées
125 g de brie, tranché finement
80 g de roquette sauvage
Méthode:
1. Râpez grossièrement ou mixez le chou-fleur dans un robot culinaire jusqu’à ce qu’il ressemble à du couscous.
2. Placer dans un bol en verre et cuire au micro-ondes pendant 12 minutes – le chou-fleur doit être tendre.
3. Si nécessaire, placez le chou-fleur cuit à la vapeur dans une passoire au-dessus d’un bol et pressez l’excès d’eau. Laisser refroidir 15 minutes.
4. Préchauffez le four à 220°C.
5. Dans un grand bol, mélanger le chou-fleur avec le fromage mozzarella, le parmesan, les œufs, les cosses de psyllium et l’assaisonnement jusqu’à homogénéité. Si vous utilisez une pierre à pizza, c’est une bonne idée de la préchauffer maintenant.
6. Diviser le mélange en deux. Presser sur une pierre à pizza graissée ou sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Assurez-vous qu’il est beau et compact.
7. Cuire les bases pendant 14 minutes. Garnir ensuite chacun de canneberges séchées, de mozzarella, de morceaux de bacon frit et de tranches de brie. Cuire encore ± 8 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bouillonnants.
8. Garnir de roquette fraîche, couper en tranches et servir aussitôt !
Appelez vos amis, mettez la table, allumez les bougies et versez le vin… c’est l’heure de la choux-pizza.
Conseils supplémentaires pour congeler les pizzas au chou-fleur
- Nous vous recommandons de précuire les bases pendant 14 minutes (avant d’ajouter d’autres garnitures, etc.)
- Ces recettes se doublent bien et vous pouvez même en faire de plus petites (évidemment, ajustez le temps de cuisson en conséquence)
- Laisser refroidir complètement avant de les congeler avec du papier sulfurisé ou du papier sulfurisé entre chaque
- Au moment de la cuisson : Saupoudrer la base congelée (assurez-vous qu’elle est sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé) avec du fromage et des garnitures et cuire au four pendant 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée et bouillonnante avec des bords croustillants.
