Ingrédients (pour 2 pizzas) :
Pour la base de tomates
500 g de tomates roses, coupées en deux
Arroser d’huile d’olive
Sel et poivre
1 oignon, haché finement
2 gousses d’ail, écrasées
Grande pincée de flocons de piment
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe d’aiguilles de romarin
Une poignée de feuilles de basilic
1 boîte de tomates
Pour les garnitures de pizza
2 boules de pâte à pizza
4 à 6 cuillères à soupe de sauce tomate maison (selon la recette ci-dessus) ou achetée en magasin
150 g de taleggio
100g de champignons
Marjolaine ou origan
Fusée, pour servir
Le zeste de 2 citrons
Un filet d’huile d’olive
1 paquet de jambon de parme
1 avocat, facultatif mais délicieux. En fait, toutes les garnitures ci-dessus sont facultatives, vraiment. Il n’y a pas de police des pizzas.
Méthode pour la base tomate :
1. Chauffez le four à 180°C.
2. Placer les tomates sur une plaque allant au four et arroser d’huile d’olive, assaisonner de sel et de poivre. Mettre au four pendant 45 à 50 minutes jusqu’à ce que les bords soient légèrement carbonisés et que les moitiés soient déshydratées. Retirer et laisser refroidir légèrement.
3. Placer les oignons dans une casserole et cuire jusqu’à ce qu’ils soient ramollis et translucides. Ajouter l’ail et cuire encore une minute ou deux.
4. Ajouter les flocons de piment, les tomates, le sucre et le romarin. Baissez le feu et ajoutez environ 100 ml d’eau et les feuilles de basilic. Laisser mijoter lentement pendant 10 à 15 minutes pour que le romarin infuse. Incorporer les tomates en conserve pendant les 10 dernières minutes.
5. Retirez du feu et laissez refroidir quelques minutes, puis mixez vos tomates rôties et la sauce tomate à l’aide d’un mixeur plongeant pour former une pâte lisse.
La sauce se conserve au réfrigérateur pendant quelques jours ou au congélateur pendant deux mois. Vous pouvez évidemment aussi acheter de la sauce tomate dans un magasin pendant les jours où les envies de pizza sont élevées et le temps, bas.
Méthode pour la pizza au jambon de parme :
1. Préchauffez le four à 250°C.
2. Étalez votre pâte à pizza en 2 fonds de pizza.
3. Cuire 5 à 10 minutes, idéalement sur une pierre à pizza. Retirer du four et étendre sur la sauce tomate, le fromage taleggio, les champignons et la marjolaine ou l’origan.
4. Remettre au four pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce que la pizza soit bien cuite.
5. Mélanger la roquette avec le zeste de citron et un filet d’huile d’olive.
6. A la sortie du four, recouvrez de votre jambon de parme, de la roquette citronnée et des avocats.
Pouvez-vous le sentir? Ça sent le pain fraîchement cuit mélangé aux arômes de l’été et à une épicerie fine. Partagez avec nous vos garnitures de pizza préférées et les plus simples. Nous sommes sûrs que de superbes combos verront le jour une fois que vos invités prendront le relais.
