POULET Tetrazzini

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Vous cherchez plus de plats de pâtes? Essayez les linguines aux crevettes, les manicotti ou le macaroni au fromage au four !

Pourquoi j’aime cette recette :

• Nostalgie: Ma mère nous faisait souvent du poulet tetrazzini et à ces moments où vous avez envie d’une casserole au four douce et réconfortante, ce poulet tetrazzini fait l’affaire. Nouilles spaghetti enrobées d’une sauce blanche crémeuse au fromage et cuites au four.
• De zéro: Tant de recettes en ligne utilisent des soupes en conserve, mais cette version maison simple utilise des ingrédients de base du garde-manger, des champignons sautés (que j’ADORE, mais vous pouvez les omettre) et un peu de vin blanc pour la saveur.
• Utiliser les restes de viande: C’est l’une de mes recettes préférées à faire si j’ai des restes de poulet ou de dinde extra cuits (ou de rôtisserie) dans le réfrigérateur.

Comment faire du poulet Tetrazzini :

Champignons sautés (facultatif) : Ajouter le beurre dans un four hollandais ou une casserole à feu moyen. Une fois fondu, ajouter les champignons en les étalant en une couche uniforme. Faire sauter pendant quelques minutes à feu moyen-élevé, puis retourner et cuire de l’autre côté pendant quelques minutes.

Ajouter des légumes : Incorporer le céleri et l’oignon et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes. Ajouter l’ail et cuire 30 secondes. Versez ¼ de tasse de vin blanc pour déglacer la poêle et faites cuire 1 à 2 minutes. Retirer le contenu dans un bol et réserver.

Faire Roux : Ajouter le ¼ de tasse de beurre restant dans la poêle et incorporer la farine. Cuire 1 minute en remuant constamment.

Faire la sauce : Incorporer graduellement le lait et le bouillon de poulet jusqu’à consistance lisse. Assaisonner avec le bouillon de poulet, le sel, le poivre et le paprika. Dès que la sauce commence à épaissir légèrement, retirer du feu.

Combiner: Incorporer ½ tasse de fromage mozzarella et ¼ tasse de parmesan. Goûter et rectifier les assaisonnements si besoin. Incorporer les légumes sautés. Ajouter les nouilles cuites, le poulet cuit et le persil et utiliser des pinces pour mélanger et enrober le tout de sauce.

Cuire et servir : Verser dans un plat à gratin et lisser en une couche uniforme. Garnir de la ½ tasse de fromage mozzarella restante et du ¼ tasse de parmesan restant. Cuire au four à 375 pendant 25 minutes. Servez ce poulet Tetrazzini facile avec une salade verte ou en quartiers ou des légumes rôtis et un gressin.

Variantes de recette :

• Pâtes: Utilisez des spaghettis de blé entier ou votre type de pâtes préféré.
• Turquie Tetrazzini : La dinde est légèrement plus maigre que le poulet, bien que les deux soient considérés comme des types de viande plus maigres. J’adore mélanger les restes de poulet et de dinde dans ce repas facile.

Préparation à l’avance et instructions de congélation :

Pour prendre de l’avance : Faire sauter les légumes et cuire la sauce. Conservez la sauce et les pâtes cuites séparément au réfrigérateur, puis mélangez-les au moment de la cuisson.

Geler: La casserole compilée peut être congelée, mais elle ne sera pas très « sauce » après la cuisson, car les pâtes auront absorbé une partie de la sauce. Décongeler complètement avant la cuisson.