Pourquoi nous aimons les œufs en pâtisserie
Structure: De la même façon qu’un œuf dur ou brouillé prend lorsqu’il est chauffé (c’est-à-dire cuit), il donne de la structure à vos gâteaux et autres confiseries.
Couleur: Si vous badigeonnez vos pâtisseries d’un œuf entier, séparé ou même dilué avec du lait et de l’eau, cela donne une belle teinte dorée à vos pâtisseries.
Levain: Votre fidèle bicarbonate et soda ne sont pas les seuls ingrédients qui donnent lieu à une bonne cuisson. Tout ce qui contient des blancs d’œufs fouettés, qui emprisonne les bulles d’air dans la pâte lorsqu’il est plié doucement, donne également une cuisson légère et moelleuse.
Saveur: Ces petits jaunes jaunes contiennent également une bonne teneur en matières grasses induisant de la saveur.
Pour quelques conseils pratiques de cuisine et de pâtisserie, voici un tableau soigné, un rapide 101 sur les œufs.
Notre science derrière la série explique comment les œufs jouent un rôle dans la crème brûlée.
Recettes utilisant principalement des jaunes d’œufs
Les jaunes d’œufs sont des héros pour ajouter de la saveur et de la densité à vos concoctions cuites au four. Pensez aux puddings de type crème anglaise et aux produits de boulangerie riches, qui nécessitent souvent plusieurs jaunes. Si vous vous retrouvez avec un surplus de jaune d’œuf, pensez à ces recettes.
Recettes utilisant principalement du blanc d’œuf
Vous vous demandez dans quelles recettes les blancs d’œufs entrent en jeu ? Puisqu’ils sont responsables de la levée et agissent comme une sorte de colle (entrez les blancs d’œufs dans les fresques grecques), vous pouvez utiliser les blancs d’œufs restants à bon escient dans ces recettes.
Gardez à l’esprit que vous pouvez toujours mesurer des blancs d’œufs supplémentaires et les congeler pour une utilisation ultérieure. Les bacs à glaçons font des merveilles. Cela fonctionne aussi avec les jaunes, il suffit de les décongeler en les laissant au réfrigérateur avant la cuisson ou la cuisson.
Coquillages et tout
La plupart d’entre nous jetons ces petits creux fissurés une fois que la bonté à l’intérieur a été récoltée, mais ils ont en fait beaucoup plus à offrir.
Voici quoi faire avec vos coquilles d’œufs
1. Gardez un récipient ou une boîte à œufs à portée de main pour les coquilles vides
2. Laissez-les sécher pendant un jour ou deux.
3. Emmenez-les ensuite dans le jardin et écrasez-les simplement à la main dans vos plates-bandes
Les coquilles broyées constituent un excellent moyen de dissuasion contre les limaces et les escargots dans le potager.
Utiliser les boîtes à œufs dans le jardin
- Si vous cultivez des plantes à partir de graines, ne jetez pas non plus les boîtes d’œufs.
- Placez une demi-coquille d’œuf dans chaque poche, remplissez de terre et insérez une graine. Gardez dans un rebord de fenêtre et arrosez par intermittence.
- Lorsque votre graine germée est prête à être plantée, il suffit de planter la coquille d’œuf entière dans le sol.
- Il se décomposera rapidement, fournissant des nutriments stimulants à votre petite plante.
Et avec cela, nous espérons que vous êtes tous motivés et prêts à profiter des petites merveilles de vos aventures culinaires quotidiennes.
