Pudding au caramel collant – Magazine Yuppiechef

Vous voulez une autre bonne raison d’aimer l’hiver? Pudding au caramel collant. Nous savons tous qu’il y a peu de choses meilleures que quelque chose de collant et de sucré. Par conséquent, notre fanfare (certains peuvent dire l’obsession) sur cette bonté collante au caramel. L’éponge remplie de dattes est délicieuse, la sauce est un régal et ensemble, ils sont paradisiaques.

Ingrédients:

Pour 6 à 8 personnes

Pour le boudin :
225 g de dattes Medjool entières, dénoyautées et hachées
175 ml d’eau bouillante
1 cuillère à café d’essence de vanille
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
85 g de beurre ramolli
140 g de sucre mélasse
2 oeufs
175 g de farine auto-levante, plus un supplément pour graisser
100 ml de lait

Pour la sauce au caramel :
175 g de sucre muscovado
50 g de beurre coupé en morceaux
250 ml de crème fraîche
1 cuillère à soupe de mélasse
Crème ou crème glacée, pour servir (facultatif)

Méthode:

1. Chauffer le four à 180°C
2. Faites tremper les dattes dans de l’eau bouillante pendant environ 30 minutes jusqu’à ce qu’elles refroidissent, puis passez-les au robot culinaire avec l’essence de vanille et le bicarbonate de soude.
3. Battre le beurre et le sucre ensemble dans un grand bol pendant quelques minutes jusqu’à consistance légèrement crémeuse.
4. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien entre les ajouts.
5. À l’aide d’une grande spatule, incorporer délicatement un tiers de la farine, puis la moitié du lait, en faisant attention de ne pas trop mélanger. Répétez jusqu’à ce que toute la farine et le lait soient finis.
6. Incorporer le mélange de dattes dans la pâte jusqu’à ce qu’il soit combiné. Versez-le dans un plat allant au four graissé et faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’il soit levé et ferme.
7. Pendant ce temps, mettre le sucre et le beurre pour la sauce dans une casserole moyenne avec la moitié de la crème. Porter à ébullition à feu moyen, en remuant tout le temps, jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Incorporer la mélasse mélasse, augmenter légèrement le feu et laisser le mélange bouillonner pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’il soit d’une riche couleur caramel, en remuant de temps en temps pour s’assurer qu’il ne brûle pas.

8. Retirez la casserole du feu et incorporez le reste de la crème. Et tu as fini.

Servir le pudding au caramel chaud avec de la sauce au caramel et de la crème ou de la crème glacée, ou même de la crème anglaise. Vraiment n’importe quoi, tant que c’est avec ce pudding.

Ce pudding ne pourrait pas être plus simple ou plus savoureux. Allez-vous lui donner un coup de pouce?