Purée de pomme de terre

Si vous avez un Instant Pot, vous pouvez également essayer ma purée de pommes de terre Instant Pot ou apprendre à utiliser un Instant Pot.

Pourquoi j’aime cette recette :

• Légère et mousseuse: Nous utilisons toujours des pommes de terre Yukon Gold ou Russet pour la meilleure purée de pommes de terre, et j’ai répertorié trois « conseils de pro » ci-dessous, pour vous aider à éviter les purées de pommes de terre épaisses, gluantes et fades.
• Le plat d’accompagnement ultime : Il existe d’innombrables façons de servir la purée de pommes de terre, et je vous mets au défi de trouver quelqu’un qui ne les aime pas (lorsqu’elles sont préparées correctement). Relevez-les en les servant avec du poulet Cordon Bleu ou des côtes levées braisées. Préparez des plats réconfortants à l’ancienne comme de la sauce pour hamburger ou du rôti en pot.
• les restes! Vous pouvez facilement réchauffer une purée de pommes de terre au micro-ondes. Ajoutez simplement un peu de lait pour les ramollir, et quelques assaisonnements supplémentaires si nécessaire. Transformez les restes de purée de pommes de terre en un nouveau repas en les servant sur une tarte cottage.

Comment préparer une purée de pommes de terre parfaite :

Peler des pommes de terre ou vous pouvez laisser les peaux, si vous préférez.

Cuire les pommes de terre : Coupez les pommes de terre en deux puis ajoutez-les dans une grande casserole avec environ 4 pouces d’eau (elles n’ont pas besoin d’être complètement recouvertes). Couvrir la casserole avec un couvercle et cuire à couvert jusqu’à ce qu’ils soient tendres à la fourchette, mais fermes, environ 15 à 20 minutes. Vous ne voulez pas qu’ils soient pâteux ou qu’ils s’effondrent.

Égoutter et cuire à la vapeur : Une fois qu’elles sont tendres à la fourchette, égouttez complètement l’eau de la casserole et laissez les pommes de terre dans la casserole recouverte d’un couvercle pendant environ 10 minutes. Cela leur permet de cuire à la vapeur et de sécher, ce qui nous aide à obtenir une texture moelleuse lorsqu’ils sont écrasés.

Saison: Ajouter le beurre, le lait, la crème sure et les assaisonnements.

Purée. Utilisez un presse-purée pour écraser les gros morceaux, puis utilisez un batteur électrique pour les battre à vitesse moyenne pendant environ 30 secondes, jusqu’à ce qu’ils soient légers et mousseux. Évitez de trop les mélanger, sinon ils deviendront féculents et gommeux.

Servir la meilleure purée de pommes de terre tiède, garnie de persil frais, ou de beurre fondu, si vous le souhaitez. Garnir de sauce au poulet ou de sauce à la dinde, si désiré.

Conseils de pro :

1. Reposez les pommes de terre après la cuisson. Égoutter l’eau de la casserole, mais laisser les pommes de terre dans la casserole avec le couvercle. Cela leur donne le temps de cuire à la vapeur, ce qui donnera des pommes de terre plus moelleuses.
2. Ne mélangez pas trop ! Lorsque vous mélangez les pommes de terre, elles libèrent leur amidon. Ceci est nécessaire pour une purée de pommes de terre crémeuse, mais trop de mélange libère trop d’amidon et les rend épaisses et gluantes.
3. Goûter avant de servir: J’aime ajouter un scoop de Mieux que Bouillon base de poulet pour une saveur délicieuse, ou ajoutez plus de sel et de poivre, de crème sure ou de beurre fondu, jusqu’à ce que vous obteniez la saveur souhaitée. N’ajoutez pas plus de sel et de poivre, ni une boule supplémentaire de crème sure, ni un peu de beurre fondu.

Préparez-vous à l’avance et instructions de réchauffage :

Pour prendre de l’avance : Ajoutez un peu de lait supplémentaire aux pommes de terre finies pour vous assurer qu’elles sont vraiment molles et pas trop épaisses. Les pommes de terre absorberont l’humidité pendant leur repos. Versez-les dans une cocotte ou un grand récipient, puis couvrez et réfrigérez pendant 1 à 2 jours.

Pour réchauffer : Sortir du réfrigérateur 1 heure avant la cuisson. Goûtez et ajoutez des assaisonnements supplémentaires si nécessaire, ou du lait, pour vous assurer qu’ils sont tendres. Cuire au four, couvert, à 350 degrés pendant 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit chaud. Vous pouvez également les réchauffer dans une casserole sur la cuisinière ou au micro-ondes.

Servir avec: