Le puri du sud de l’Inde rencontre le dukkah d’Afrique du Nord dans cette collation tout à fait plus gourmande. Dukkah est un mélange d’épices aromatiques obtenu en broyant ensemble des noisettes grillées, des graines de sésame, de la coriandre, des graines de cumin, du poivre noir et du sel de mer, mais parce que la vie est trop courte pour en faire soi-même, les gens de NoMU ont fait tout le travail pour nous. Gardez des boîtes de NoMU Eqyptian Dukkah et de haricots beurre dans votre garde-manger et vous pourrez préparer cette impressionnante collation lorsque des amis passeront à la dernière minute.

Ingrédients (pour 4-6 personnes) :

Pour le puri

120 g de farine à gâteau
½ cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe d’huile végétale, plus un supplément pour la friture
100 ml d’eau
Dukkah égyptien du NoMU

Pour la trempette aux haricots beurre

410 g de haricots beurre en conserve, égouttés
1 gousse d’ail écrasée (facultatif)
1 ml de cumin moulu
1 ml de paprika
45 ml d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de jus de citron (ou plus au goût)
125 ml de coriandre hachée

Recette Puri inspirée du NoMU dukkah

Méthode:

1. Pour faire la trempette aux haricots beurre, mélanger les haricots dans un robot culinaire avec le reste des ingrédients de la trempette jusqu’à consistance lisse et assaisonner au goût.
2. Pour faire le puri : tamiser la farine et le sel dans un bol. Incorporer l’huile, puis ajouter suffisamment d’eau pour faire une pâte molle.
3. Versez ce mélange sur une surface farinée et pétrissez-le pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit lisse et élastique.
4. Étalez finement la pâte sur un plan de travail fariné et découpez des cercles de 5 à 7 cm à l’aide d’un emporte-pièce.
5. Faites frire le puri dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’il soit gonflé, croustillant et doré. Égoutter sur du papier absorbant et incorporer le dukkah encore chaud.

NoMU inspiré Puri avec trempette aux haricots beurre et dukkah

6. Servir avec la purée de haricots beurre et du dukkah supplémentaire pour tremper.

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