Ingrédients (pour 4 personnes) :
un hamburger maker est un gagnant, si vous en avez un
4 petits pains frais aux graines de sésame
Pour les galettes de boeuf
500g de boeuf haché maigre
15 ml de persil haché
15 ml de coriandre ciselée
1 cuillère à café de coriandre moulue
Sel et poivre noir au goût
2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
1 cuillère à café de moutarde à grains entiers
½ oignon, haché finement
Pour les patates douces
2 patates douces de taille moyenne
15 ml d’huile d’olive
15 ml de miel
Sel et poivre noir
Pour la relish de tomates
1 oignon finement haché
15 ml d’huile d’olive
2 gousses d’ail écrasées
3 tomates, pelées et coupées en dés
4 brins de basilic, finement hachés
Sel et poivre au goût
Pour la sauce au poivre rose et la garniture
3 échalotes, hachées finement
10 ml d’huile d’olive
200 ml de crème
1 cuillère à soupe de grains de poivre rose
3 radis
Laitue beurre et feuilles de roquette
Méthode:
1. Préchauffez le four à 180°C. Placer les quartiers de patates douces sur une plaque à rôtir. Arroser d’huile d’olive, de miel, de sel et de poivre et mettre au four pour rôtir.
2. Pour faire la relish, faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides, ajoutez l’ail et continuez à faire frire pendant une autre minute. Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter jusqu’à épaississement et réduction.
3. Combiner tous les ingrédients de la galette de burger et bien pétrir.
4. Divisez le hachis en deux galettes de burger et façonnez-les à l’aide d’un hachoir à hamburger ou de la paume de vos mains.
5. Faites frire la galette de burger dans une poêle chaude jusqu’à ce qu’elle soit dorée de chaque côté et à l’intérieur moyennement saignant.
6. Pendant la cuisson des galettes, préparez votre sauce au poivre. Faire revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et translucides. Ajouter la crème et les grains de poivre aux échalotes cuites et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que la crème ait la consistance d’une sauce épaisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
7. Coupez le pain au sésame en deux et assemblez la laitue burger-beurre, la roquette, les radis, la galette et la sauce au poivre. Servir avec des quartiers de patate douce et de la relish à la tomate.
Délicieuse. Découvrez le hamburger maker utilisé dans cette recette (recommandé par Ina Paarman), télécharger la recette imprimable et profitez de servir un bon burger.
