J’ai décidé d’essayer Candy Melts et de faire des bonbons pour la Saint-Valentin. Ceux-ci sont similaires aux cake pops, donc si vous avez des bâtonnets de cake pop, vous pouvez adapter la recette pour les faire à la place. Le processus d’enrobage de bonbons nécessite une bonne dose de coordination, alors faites équipe avec un ami boulanger ou deux pour rendre le processus plus facile et plus amusant.
Ingrédients (pour environ 24 bon-bons) :
Un gâteau au chocolat de 20 cm
1/4 tasse de glaçage à la vanille
3 cuillères à soupe d’Amarula ou autre liqueur (facultatif)
2 paquets de Wilton Candy Melts
Paillettes ou autres décorations
Méthode:
Avant de commencer, rappelez-vous qu’il est important de faire fondre le candy melt à feu très doux. Vous pouvez utiliser un bain-marie, le réglage de décongélation de votre micro-ondes ou une casserole à fond épais à feu très doux. La technique de trempage nécessite un peu de pratique, alors ne vous découragez pas si vos premiers bon-bons ne sont pas tout à fait à la hauteur de la norme de perfection Bakerella. Le mien ne l’était certainement pas !
1. Une fois votre gâteau au chocolat refroidi, émiettez-le dans un grand bol.
2. Ajouter le glaçage à la vanille et l’Amarula aux miettes et mélanger avec une cuillère en bois.
3. Roulez le mélange en petites boules et placez-les sur une grande assiette ou un plateau.
4. Mettez les boules de gâteau au congélateur pendant environ 20 minutes pour qu’elles prennent.
5. Faites fondre vos bonbons fondants en utilisant votre méthode préférée. Faire chauffer environ 3/4 des candy melts (lentement, à feu très doux). Ajouter ensuite l’autre 1/4 et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu.
CONSEIL : Nous avons entendu dire que l’ajout d’huile de canola à votre mélange de bonbons fondants peut produire une finition plus lisse et plus brillante, mais nous avons laissé ce lot tel quel pour montrer les résultats réels des bonbons fondus non altérés.
6. À l’aide d’une pince ou d’un bâton à fondue, trempez une à une vos boules de gâteau dans le candy melt.
7. Lorsqu’ils sont couverts, utilisez la pointe d’un couteau bien aiguisé pour les retirer du bâton à fondue et les déposer sur une assiette pour les faire durcir. (Je recommanderais de graisser la plaque au préalable avec du beurre ou un spray antiadhésif ou de la recouvrir de papier sulfurisé).
8. Saupoudrez de décorations avant que le revêtement ne prenne, ce qui prendra environ une minute ou deux.
Et c’est tout, les pâtissiers. Une fois fixés, vous pouvez emballer vos bon-bons dans une boîte ou une boîte métallique pour en faire un cadeau de Saint Valentin.
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